水果酸奶慕斯蛋糕
简单
4人份
慕斯和奶油蛋糕我都很喜欢，不过慕斯单吃比较清淡，奶油又比较腻（主要是我抹面又没眼看），所以想着能不能直接用模具做出两种的结合体。模具是6寸的，酸奶慕斯的配方来源于下厨房的五月孤芳。
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食材清单
其他
- 10克吉利丁
- 180克酸奶
- 200克奶油
- 2片蛋糕片
- 8个草莓
- 8克柠檬汁
- 适量菠萝
- 适量蓝莓酱
调味品
- 45克糖粉
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
478.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先烤蛋糕片，修整出两个圆形，一个比6寸小一点，另一个再小一点。
2
模具底垫油纸，记得留出一个边，不然移动还是很麻烦。
3
吉利丁剪短，用冰水泡软。
4
准备7、8个大小差不多的草莓，去蒂对半切开，剩下的切丁。一小块菠萝切丁。
5
酸奶我用的这款，算是比较浓的类型。一袋是175g左右，加入糖粉45g和柠檬汁10g搅匀。
6
打发淡奶油，至依然有流动性，但是滴落下来的奶油图案不会马上消失，就是做慕斯的程度了。
7
从上面奶油中取出50g，加5g糖，继续打发至硬性，比抹面还要再无流动性的程度，加了一些草莓果粒和我自制的蓝莓酱。
8
泡软后的吉利丁捞出，重新称重，加水共70g。隔热水融化，或者懒如我直接微波炉转一下。融化后和酸奶，剩的奶油混匀成慕斯液。
9
紧贴着模具壁摆好一圈草莓。接下来就是组装。
10
倒入一层慕斯液，加菠萝粒。
11
盖上较小的那片蛋糕片，轻轻压实，能看到旁边被挤上来的慕斯液。
12
将蓝莓奶油倒在蛋糕片上。之前将奶油打的很硬就是为了这个，流动性太好或者抹到蛋糕片外面，成品的样子会不好看。
13
用刮刀引流，先将四周的草莓盖住，最后从中心把慕斯液全倒入。
14
将模具放入冰箱冷藏室5小时以上。
15
脱模，完成。
