巧克力戚风（无需可可粉）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 27-30克黑巧克力（每日黑巧）
- 3-5滴柠檬汁或白醋
- 30克玉米油
- 3个鸡蛋
- 55克低筋面粉（王后）
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 40克白砂糖
营养成分
热量
228.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
462.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离。蛋清先冷藏。如果是冷藏的鸡蛋，让蛋黄隔热水回温（免得融化了的巧克力又凝固了）。
2
盆1：
3
黑巧克力隔热水融化，加玉米油、牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加低筋面粉，画Z字形搅匀。
4
盆2：
5
蛋清里加入柠檬汁或醋，打发，分三次加白砂糖，直立尖角状态即可。
6
烤箱145度预热。
7
取盆2三分之一的蛋白霜，倒入盆1翻拌均匀，再将盆1全部倒入盆2翻拌均匀。
8
混合好的面糊倒入6寸戚风模具，轻震几下。
9
放入预热好的烤箱中下层，135度40分钟+145度15-17分钟。
10
出炉震几下，立即倒扣，晾凉再脱模。
