卤味双拼（卤猪小肚卤鸡胗，重庆老派卤菜）
简单
4人份
猪小肚买了日起码两个月了，冰在冰箱里面。昨天终于想起来了，解冻之后卤了，今天中午正好切来吃。 最近猪肉涨价太严重，还是先把冰箱里的冻猪肉先吃完再说吧。 重庆老派卤菜，根本不会带一大堆调料，基本上就是，鸡精，花椒面，芝麻，葱，多一点的话，会加一勺卤水。
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食材清单
其他
- 1块桂皮
- 3个约50克鸡胗
- 7个约200克猪小肚
- 半锅老卤水
- 适量八角
- 适量甘草
- 适量砂仁
- 适量芝麻
- 适量芝麻油
- 适量花椒
- 适量花椒面
- 适量草果
- 适量鸡精
蔬菜类
- 2根葱
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
226.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
969.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料。
2
冰冻的猪小肚。
3
买土鸡的时候，卖家送了三份鸡杂，包括鸡肠鸡肝鸡胗什么的，我把鸡胗单独弄来卤了。
4
老卤水是家里的，一直冰冻起来，需要卤东西的时候才解冻。每次卤的时候都需要再加一点调料，这次除了加卤料，还加了盐，鸡精，花椒，冰糖。卤水煮沸，再放菜进去，猪小肚最先放，因为需要卤最久。
5
我开小火，煮了一个多小时，菜就放在卤水里泡一晚，这样会比较入味。
6
猪小肚。
7
鸡胗，最下面是卤好的豆干。
8
鸡胗和猪小肚都切一切。
9
装盘。
10
放芝麻油，花椒面，芝麻。
11
放葱花。
12
再看看。
13
卤豆干是做的干拌调料。
14
拌匀。
15
鸡胗。
