牛肉饺子（活面+万能蘸料）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 240克水
- 500克中筋面粉
- 少许五香粉
- 少许料酒
- 少量花椒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量食用油
- 适量香油
- 饺子皮用料：
肉类
- 500克牛肉
- 牛肉馅用料：
蔬菜类
- 1小块姜
- 1小把葱
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
702.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
606.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取小碗，花椒用热水泡20分钟，备用；
2
切碎或搅碎牛肉；
3
牛肉馅里加入少许料酒，用筷子顺一个方向搅拌，再打入一个鸡蛋、少许五香粉，慢慢分几次加入花椒水，每次充分搅拌均匀。记住，都是顺一个方向搅拌；
4
加入葱姜末、盐、生抽、老抽、食用油顺一个方向搅拌均匀，最后加入香油顺一个方向搅拌；筷子插入馅里可直立即可；
5
一般情况下活的饺子皮硬一点，比例是500克的面粉，240-250克的水，不可超过250克，冬天可用温水。
6
500克的面粉、240克的水，少量多次的添加水，搅拌成絮状的时候，用手揉成一个较光滑的面团；
7
盖上保鲜膜，醒发30分钟；
8
醒发30分钟后继续揉面，将面揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟；
9
取量，搓成长条；
10
切成等量剂子；
11
压扁
12
擀圆擀平；
13
随意包成你喜欢的形状即可。
14
万能蘸料：
15
将小米椒、青椒、芝麻、蒜蓉、辣椒、花椒、葱花依次放入碗里，淋上一勺滚油，加生抽、陈醋、耗油、白糖、香菜搅拌均匀即可。
