细腻水嫩无气孔！水当当的日料店专业级茶碗蒸
简单
4人份
今天可是专业料理店级别的干货哦！不看就是亏了。(/▽╲) 蒸蛋羹这种菜色，说简单真的非常简单，不就是水+鸡蛋搅匀一起蒸嘛！可是真想做出那种绵密软弹、细密无气孔的蛋羹，可是大有学问的哦！ 妈妈们蒸蛋羹的时候是不是经常有蜂窝气孔，口感过硬、表面不光滑等等各种小问题呢？为啥日料店的蒸蛋羹（茶碗蒸）那么好吃，口感滑嫩细密，一个气孔也没有，表面也是光滑得DUANDUAN的。 今天就来揭秘其中的道理，保证今后在家做的蛋羹都和日料店里一模一样！
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食材清单
其他
- 1小匙*日式浓缩柴鱼高汤
- 2个鸡蛋
- 2小匙*味啉
- 2小匙*清酒
- 300ML水
- 适量甜玉米粒
- 适量香菇片
海鲜类
- 适量虾仁
调味品
- 1小匙酱油
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
958.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将水、日式浓缩高汤、味啉、清酒、生抽一起放入煮锅。
2
加热至沸腾，继续煮滚1分钟后熄火，放凉。（如果着急可以放入冰箱冷藏室哦）
3
鸡蛋打散，加入放凉的高汤汁。
4
将蛋汁过滤一次。
5
在碗中放入虾仁、甜玉米粒，倒入蛋汁。
6
在顶上摆上香菇片。
7
包好锡纸，放入蒸锅/蒸箱，水沸腾后关最小火蒸15分钟。
8
取出后在顶部摆上熟虾仁、火腿、甜玉米粒等熟的食材作为装饰。
9
日本料理店级别的滑嫩嫩Q弹茶碗蒸
10
完成！！！
