山楂脯及山楂系列制品
山楂具有降脂降压、健脾开胃、消食化滞、活血化痰等功效，也是女人的美容果哦。 但山楂不能空腹吃，含有大量的有机酸、果酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。 山楂也最好不要生吃， 生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。 山楂也是所有水果中含果胶最多的，只有山楂可以不用添加任何凝固剂就可自行凝固的一种水果。
食材清单
其他
- 1500克山楂
- 600克水
- 600克白糖
- 一个的量柠檬汁
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
404.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
山楂用水浸泡10分钟，洗净，晾干水分。
去核去蒂，用糖腌渍3小时以上。我都是晚上处理好腌上，第二天再用的。
腌好的山楂加水和盐煮沸。将柠檬取汁加入，再次煮开1-2分钟，这时的山楂已经有点软了，想做罐头的话，就可以挑出山楂，装入已消毒晾干的玻璃瓶中待用。锅中继续煮5-6分钟，汤汁变红了取出罐头用的汤汁，罐头瓶趁热拧紧盖子即可。
再继续煮10分钟至汤汁浓稠，取出一碗汁，关火。
找一个深的打蛋盆，上面坐上筛网，分次用木铲碾压过筛。这个过程比较累哦，要耐心咯。
将过好筛的山楂泥重新倒回锅中，中火边煮边刮底搅拌，煮至粘稠，提起刮刀尚可滴落，这时，取出的就是山楂酱了，装入消毒晾干的玻璃瓶中，趁热拧紧盖子。
继续煮，至较粘稠，手指划过可以留下痕迹。
将取出的汤汁加入一部分，再煮一会儿，倒入大的托盘或任何平底的耐热容器中，薄薄的一层5mm左右即可，刮平表面，放在干燥的地方晾干。这一步加入汤中，是为了最后刮平更好操作的。
，晾至表面结皮，用手轻轻按下，下面没有软的感觉了，用牙签将四周划开，慢慢的揭起来翻面，这是翻面后的样子。
翻面后马上用饼干模压出来，要接着压或切成喜欢的大小，晾干后就切不动啦。切好后，晾网晾起来就是山楂脯咯，QQ弹弹的最好吃啦，
若想做山楂卷的话，晾干的时候，摊的薄一点。
揭起后，卷起来切成喜欢的大小，用保鲜膜包好储存即可。
想做山楂糕的话，就留下需要的量，继续刮底搅拌熬煮，至很浓稠，舀起不滴落了，装入容器中，凉了倒扣出来即可。
成品山楂糕
最后还有过筛剩下的部分，这部分，可以放回锅中，加点预留的汤汁，搅拌煮开，放入平底盘中，一样可以吃的，只是口感会差很多，粗纤维嘛，也无妨的。
这是最后过筛剩下的部分。
