川味：爆炒鸡胗
简单
4人份
作为一个地地道道的四川人，吃了十几年的川菜，味蕾早已习惯了川菜的麻辣鲜香。而几年前来到武汉求学、工作之后，就很少吃到正宗的川菜了。每次在订餐软件上看到川菜都会忍不住点一份吃，但结果总是失望。于是根据记忆里的味道，自己试着动手做，居然很成功。吃一口，仿佛回到了四川，真好~
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食材清单
其他
- 1勺味极鲜
- 1勺料酒
- 1勺辣椒油
- 1小勺生粉
- 1小勺花椒油
- 200克鸡胗
- 2克胡椒粉
- 3个泡椒
- 5个朝天椒
- 5个青椒
- 5瓣蒜
- 6个小米辣（红色）
- 适量青花椒
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 2克白糖
- 适量盐
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
520.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材：5个鸡胗（200g）、5个青椒（不辣）、5个朝天椒、6个小米辣（调味）、5瓣蒜、适量姜
2
将鸡胗清洗干净，切成丝，用料酒、味极鲜、辣椒油（自制的）、胡椒粉、盐、花椒油、生粉腌制15到20分钟。（用量详见用料）
3
清洗青椒，并用剪刀去掉里面的籽备用。（这种青椒去掉籽以后不会很辣）
4
将清洗好的青椒切成丝（也可以切成块，看个人爱好）备用
5
将姜蒜剁成沫、小米辣和朝天椒切好备用，准备好适量的花椒。我还用剪刀剪了3个泡椒，没有拍。将调料准备好就可以炒了。
6
锅烧热，倒入适量的食用油，油温5成热时，放入一勺豆瓣酱炒香，然后倒入先前准备好的调料爆炒。炒出香味。
7
调料炒香后放入腌制好的鸡胗在锅里爆炒，爆炒两分钟后放入先前切好的青椒，翻炒两分钟放入适量的盐和白糖调味。就可以出锅了。
8
出锅了。
9
爆炒好的鸡胗和青椒，就是这个味道，随便吃上几口，就可以下两碗米饭~
