🌸详细！多种材料可替代的桃花酥
这个真的好看好玩好吃，做法其实和蛋黄酥差不多，但比蛋黄酥简单，只是油酥部分加点颜色（食用色素、红曲粉、火龙果汁什么的都可以），我用的是火龙果汁，因为今天刚好吃火龙果…下面写的是8个的量。 ps.因为今天本来只是自己做做，没想着写教程的，所以缺了些图，但关键的我尽量画出来了！要是有没看懂的可以问我…这个是我综合了几个做法后自己写的，主要加了点自己的小心得和一些材料替换，如果有什么错误欢迎指正！
食材清单
其他
- 200g红豆沙 绿豆沙 芋泥 紫薯 只要能搓成团的都可以
- 25g猪油
- 30克水
- 30克猪油（固体）
- 60克低筋面粉（可用中筋面粉）
- 75克中筋面粉
- 两块红心火龙果（可用食用色素或红曲粉替代）
- 油皮
- 油酥
- 馅料
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
930.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
油皮
所有材料倒到盆里开始揉，直到出手套膜。不用非常好的那种，能拉出大片薄膜就好
揉完包保鲜膜放一边松弛30分钟。
油酥
（用色素和红曲粉的跳过这步） 火龙果碾碎压出汁备用。只要汁！果泥和籽都不要！
猪油和面粉混合，揉成团，再加入火龙果汁，继续揉，直到颜色均匀、表面光滑。（火龙果汁别加太多，多了就不酥了，或者可以把火龙果汁代替油皮里等量的水。红曲粉和色素千万要一点点慢慢加，这俩上色猛，红曲粉大概1、2g左右，色素1、2滴，具体加到什么程度看个人喜好，后面和油皮混合后会浅很多，烤完又会浅非常多。）
包上保鲜膜放冰箱冷藏备用（冷藏之后更好分重量）
拿出油皮，平均分成8份，搓圆备用。
油酥平均分成8份，搓圆备用
拿一个油皮团，压扁擀圆，不用很大，能把一份油酥包起来就行。
包包子一样把一份油酥包进去，收口捏紧，收口向下，放好（不管什么手法，只要两者中间无空隙、尽量包均匀，就可以了）
8个全包好
取第一个包，收口朝上，压扁，擀面仗自中间开始，分别向上、向下，擀开成牛舌状（不能来回擀，会破皮）
擀完卷起来
盖保鲜膜松弛15分钟
趁面团松弛间隙，取馅料均分成8份，搓圆备用
取第一个卷，卷口朝上，自中间开始向上、向下擀开，再卷起来
盖保鲜膜松弛15分钟
取第一个卷，卷口向上，手指在中间压一下大致如图
两边捏一起，压扁，擀开，如图。（这面颜色不均匀没关系，反正是包进去的）
取一个馅团，放在杂乱的这面，包起来，收口一定要收紧，同时要求也是不要包入空气、尽量均匀。
微调整圆，轻轻压扁
用刀分出花瓣（接下来可以自由发挥）
手指捏花瓣两边，整出一个尖尖
刀尖在靠近花芯部分轻轻割两刀（这是花蕊还是花瓣纹路什么的？？我也不知道，反正自由发挥吧，别割穿就行）
花芯用指关节微压出一个小坑，用筷子蘸少许鸡蛋液，点上去，再撒点白芝麻。（鸡蛋换鹌鹑蛋也行，鹌鹑蛋小，不用想着消耗蛋液；芝麻颜色无所谓，坚果碎也可以，实在没有，来点火龙果籽也不是不行）
放入预热好的烤箱，上下火170度烤30分钟。具体看各自烤箱脾气，注意观察颜色，建议20分钟后盖张锡纸，不然可能会烤黄（我的晚盖5分钟，就有一点点泛黄了）
取出晾凉，可以拍照了
