豆腐花卷 宝宝辅食食谱
12个月以上 有了这份豆腐花卷，你们再额外加个热汤就好，不用盘盘碗碗做一桌，所有的营养已经都藏在主食里面了，非常全面。 我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
食材清单
其他
- 180克豆腐
- 200克普通面粉
- 2个鸡蛋
- 2克酵母
- 6克虾皮
- 适量油 / 盐
蔬菜类
- 5克小葱
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
972.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉200克 / 豆腐180克 / 酵母2克
虾皮6克 / 小葱5克 / 鸡蛋2个
辅料：油 / 盐
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
普通面粉中加入酵母，然后加入110克清水，边倒水边将食材搅拌成絮状。
*面粉和酵母的比例是100:1，做面食一定不要凭感觉，拿厨房电子秤量一量成功率会大大提升。
接着用手掌心的力量揉成光滑的面团。
*如果揉面的过程中觉得太粘手就多加一点面粉，如果觉得太干了就加一点水，最开始揉的时候略粘是正常现象，慢慢就光滑起来了。
面团盖上保鲜膜，在温暖的地方，发酵为原来的2倍大。
虾皮放入水中浸泡10分钟左右。
*虾皮主要用来补钙提鲜，也可以换成海米、虾仁一类食材。
豆腐切成小丁，小葱切成碎末状。
*我这里用的是老豆腐，水分会比较少，你们用嫩豆腐也可以的哈。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
再将蛋液倒入豆腐丁中轻轻晃匀，使得每块豆腐都能均匀地裹上蛋液。
热锅刷油，将鸡蛋豆腐一起倒入锅中，煎至底部定型后翻面，再轻轻炒散。
熟透的鸡蛋豆腐盛入大碗中晾凉，然后加入虾皮、葱花、盐
搅拌均匀。
待面团发酵完成后去掉保鲜膜，排气揉匀，搓成条状。
将长条面团轻轻按扁，再擀成长方形的大面饼。
面饼表面放入搅好的鸡蛋豆腐碎，轻轻铺平。
从面饼的底端开始向上卷起，记住最后接口处冲下，以防散开。
再用刀切成多个小段。
不粘锅刷油，将所有做好的豆腐卷摆入锅中。
*在整个塑形的过程中，我的豆腐卷已经二次醒发好了。如果你塑形比较快，面皮没有发酵充分，可以摆入煎锅后再静置一会儿，进行二次发酵。
开中小火，煎至底部定型、颜色微黄后，加入没过花卷1/3的热水。
*蒸锅版：不用煎锅的姐妹们可以直接上锅蒸熟，开中大火蒸15~20分钟即可。
盖上盖子，开中小火煎至水分收干，我用了大概10分钟。
关火后别忘了焖5分钟再取出。
作为主食，它的营养和口感都是满分的，再加上裹着层层鲜香的馅料，还没吃就流口水了！
