黑芝麻馅蛋黄酥
简单
4人份
家里正好剩了10个咸蛋黄，所以看了好多厨友的配方自己改了改，做了10个蛋黄酥，记录下来，方便以后再做。好多中式西点都用的猪油，我试了植物油也可以，起酥效果很好。也更健康。 馅料也可以换成莲蓉、红豆沙，我觉得也可以不放蛋黄，宝宝说那个黑的馅料好吃，蛋黄不好吃…… 不过，那可能就不叫蛋黄酥了。😄
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食材清单
其他
- 10个咸蛋黄
- 120g面粉
- 130g普通面粉
- 1个蛋黄
- 28g植物油
- 60g植物油
- 65g水
- 一袋250g顺南黑芝麻馅
- 其他：
- 水油皮：
- 油酥皮：
- 馅料：
调味料
- 5g糖
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
449.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将油皮和酥皮的材料分别混合、和好面，再用保鲜膜包起来。我用的面包机，这么小一团还要面包机，我是有多懒...
2
将油皮分成均匀10份，（我没称，都是凭手感）酥皮也分成10份，油皮按扁包上酥皮，收口，滚圆，盖上保鲜膜
3
1、蛋黄在白酒里滚一下，放入烤箱中层，180度5分钟，烤盘铺锡纸，会流好多油...这步没照相
4
2、黑芝麻分成均匀10份，一袋250g，一个也就25g左右
5
3、黑芝麻压扁、包蛋黄、滚圆。。就成了我图中的样子。
6
包蛋黄时最好戴薄膜手套，要不然满手黑芝麻和油.....
7
刚才包好的面皮擀开
8
卷起来
9
压扁，再擀一次
10
重复5，卷起来
11
手指中间压下，手掌按扁
12
像擀饺子皮一样擀成圆的，就可以包馅了，然后收口，口朝下，滚圆
13
就成这样了，大概一个60几克吧
14
刷上蛋黄液，洒上黑芝麻
15
烤箱预热，170度烤30分钟左右就好了，切开是这样子
