红色蝴蝶结面包
简单
4人份
用火龙果汁和面真是最佳天然色素，稳定性特好，烤熟了都不会变色。但要保证烘烤不褪色还是有秘诀的，烤箱温度要低，全程加盖锡纸，这是保色的小窍门。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克红心火龙果肉
- 1个，约55克鸡蛋
- 20克奶粉
- 25克黄油
- 30克水
- 400克高筋面粉
- 5克酵母
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
341.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
376.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
火龙果肉和水放入料理机中，高速打成汁。可以选择用筛子过滤掉黑色的籽，我没过滤想把食物都吃掉。
2
厨师机中放入火龙果汁和除了黄油之外的其他食材，先用低速拌匀面团，开中速揉3-5分钟。我发现火龙果肉的含水量不同、面粉的吸水率不同，建议留20克火龙果汁慢慢加入面团，调整含水量。面团软一点含水量大，烤出来柔软好吃。
3
加入黄油，再用厨师机揉8-10分钟，揪一小块面团，轻轻撑开能拉出薄膜最好。
4
将面团揉圆，放在厨师机里第1次发酵，记得盖上保鲜膜。现在家里温度高，大约1-1.5小时就好了。
5
发酵好排气，分割成45克一个的面团，盖上保鲜膜静置10分钟后开始整形。
6
第一种蝴蝶结造型方法。
7
第二种造型方法。
8
我用动图示意出两种做蝴蝶结面包的方法，两种都好看。第二种简洁款更容易操作，就是二次发酵容易翘起来，用手轻压让它平整即可。
9
造型好放入烤箱2次发酵，大约30-40分钟。烤箱设置165度，烤18分钟左右。我全程盖着锡纸，烤出来的颜色还很靓丽。
10
做一份富含花青素的美美下午茶~
