厨房小白瞎捣鼓的红烧鸡爪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1～2片香叶
- 12只鸡爪
- 1个或随意干辣椒
- 1勺醋
- 2~3根葱
- 3勺老抽
- 4勺生抽
- 几滴麻油
- 可放可不放花椒
- 少量桂皮
- 约2克十三香
蔬菜
- 3～4片姜
调味品
- 约2克盐
调味料
- 少量冰糖
营养成分
热量
508.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
869.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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1，修剪脚趾甲，加一片姜，几滴料酒，用凉水泡鸡爪，约20分钟。
2
2，冷水下锅，再加几滴酒，姜片，煮开后，再沸水煮三分钟，这步要做好，为了去腥。
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3，用流动热水洗干净鸡爪。
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鸡爪不多，大概12个，半斤左右，我换了个紧凑的小铁锅。
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4，加入没过鸡爪的凉水。把香料装进茶包，( 包起来不会有渣渣，不影响口感)，当然也可以买现成的卤味包。如果没有现成的，可以按照我上面放。辣椒少量，花椒少量，根据个人口味放，家人不喜辣，我是放了少量，起到去腥的作用。
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5，十三香我大概会在后头煮到十五分钟左右放，为了提味。
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盐也是中途十五分钟左右放，也可以开始就加进去，随意。
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醋是出锅前五分钟放一下哈😊
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6，凉水和鸡爪一起煮开，煮开后转中火，煮30到40分钟，焖上5～10分钟都可以。
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看个人喜好的口感Q弹还是软糯。
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想要软糯可以煮一小时。
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不过我觉得40分钟焖5分钟口感正好。
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完成！
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把爪子从汤里捞出来，吃的时候，更方便些，不会汤汤水水粘的到处都是。
