66配方瑞士卷（小美锅/普通做法）
简单
4人份
步骤超级详细，新手制作，只要步骤对，口感一级
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克淡奶油
- 20克（蛋黄糊）白糖
- 50克（打发蛋清用）白糖
- 60克低筋面粉
- 60克牛奶
- 60克色拉油
- 6个蛋清
- 6个蛋黄
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
915.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
①6个蛋清和6个蛋黄分开2个容器装（容器内无油无水，否则影响打发）
2
②打蛋清分3次加糖打 ［小美锅，插蝴蝶棒，2分10秒，速度3.5，糖在10秒后分三次加入］ 6个蛋清打发至筷子屹立不倒-成功！
3
③蛋黄面糊放入顺序：（6个蛋黄+20g糖）拌匀+（60g牛奶+60g油）拌匀+60g面粉［小美锅，一起放，15秒，速度2，搞定］ ④混合蛋清糊+蛋黄面糊★蛋糕松不松的关键：分三次将打发好的蛋清和面糊混合，用硅胶棒翻炒的手法
4
⑤方盘抹油或放入烘焙纸（推荐放纸），将面糊装入28×28的方盘（中间倒入再平抹开），上下轻摔排气泡
5
烤箱预热180°，烤20分钟 此时可以先打发下淡奶油（我取了200g淡奶油+20g糖，感觉偏少，只够抹平）
6
取出放凉，稍留余温脱模（此处放纸的脱模无压力）
7
放油的脱模就变成了这样。。。。 将奶油倒在中间，抹平，四周可留空，初卷处奶油要放厚些
8
找的视频：抹奶油（边缘多）
9
找的视频：卷蛋糕①
10
找的视频：卷蛋糕②
11
找的视频：卷蛋糕③ 压成形后可放冰箱
12
小失误：蛋糕凉了卷，表皮容易裂，如上图
13
偷吃了一大块边角 刚好两个盒子装好放冰箱保存
14
200ml的奶油全抹在28×28cm蛋糕胚的奶油厚度
