手揉版旋风豆沙毛毛虫面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克红豆沙
- 1个鸡蛋（20克用来和面，剩余用来最后刷表面）
- 200克高筋面粉
- 20克黄油
- 3克酵母
- 8克奶粉
- 90克水
调味料
- 20克糖
- 2克盐
营养成分
热量
321.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
142.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料（怕粘手还用了手套）
2
面粉奶粉混合，加入糖放在一个角落，加入盐放在一个角落。在面粉中间挖个洞加入酵母。分几次加入水，边加水边搅一下。加入20g鸡蛋液，开始揉面
3
用搓衣板法揉面至面团光滑，大约8分钟，包上保鲜膜冰箱冷藏20分钟，（为了更容易出膜）取出面团，软化的黄油夹在面团中，继续用搓衣板揉法揉面，直至黄油全部吸收，大概用时5分钟。拿起面团开始在操作台上摔打，摔成长条后对折继续摔打，大概10分钟，开始检查是否有膜。
4
差不多这样就行了，毕竟手揉的，已经很不错了！
5
放烤箱打开发酵模式，大概40分钟左右
6
两倍大后取出面团
7
按压面团排气后，分成六份并揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
8
醒发面团的时候正好来整豆沙馅，差不多25g一个
9
把豆沙包进面团中，面团压扁，最好中间厚一点四周薄一点，六个都包好，从第一个包好的开始整形
10
用擀面杖轻轻擀成长条
11
买了一把美工刀，在面团上划斜线，划破一层皮刀豆沙即可，不要两面都划破！！！
12
慢慢卷起来，如视频！
13
成型放在烤盘中！
14
放入烤箱2次发酵，烤箱底部放一碗开水，打开发酵功能，20分钟左右，发至1.5倍大取出
15
取出面包180度预热烤箱！刷上蛋液，送入烤箱，上火180下火170，烤15～20分钟，上色满意后出炉
16
摆拍～
