紫藤花布丁
简单
4人份
四季之花，且赏且食，紫藤花期短暂，紫藤饼、紫萝饼、紫藤糕、紫藤粥、炸紫藤鱼、凉拌葛花、炒葛花菜等，都是北京旧时的传统时令小吃。 然花馔众味并非囿于传统之法。本周变换一下口味和做法，做个紫藤布丁。
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食材清单
其他
- 吉利丁片
- 牛奶
- 玉米淀粉
- 糯米粉
- 紫藤花
- 黄油
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
148.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
800.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫藤花去叶去梗，清洗干净，然后用盐水浸泡一段时间。
2
将一部分紫藤花用少量热水焯熟，然后用榨汁/打浆机榨成花泥（若没有机器，则用刀剁成泥，挤出紫色的花汁，再把水中的杂质滤掉）。备用。
3
糯米粉放入干燥锅中，小火炒熟，备用。
4
糖加热水化开后拌入牛奶，加炒好的糯米粉，加玉米淀粉，加紫藤花汁，调成均匀无颗粒的紫色面糊。上笼大火蒸30分钟，成为奶糕。
5
将黄油隔水融化，将黄油倒入蒸好的奶糕中，搅拌均匀。倒入性状合适的容器中，不要倒满，流出空余之后加别的东西，放入冰箱备用。（至此，糕状紫色部分做好）
6
将另一部分紫藤花，切成小片，放入热水里汆熟，不要煮太久，否则花瓣煮烂了口感不佳。之后用冰块镇一下。
7
把刚才做好的紫色糕状布丁的容器从冰箱取出，在布丁上均匀铺上一层紫藤花瓣。
8
吉利丁片用热水化开，再加糖，搅拌均匀。将液体缓缓倒入容器中，液体没过花瓣既可。放入冰箱冷藏，等液体都凝结成胶冻状，即成。之后切片切块等方式食用。
