宝宝版戚风蛋糕
简单
4人份
之前用小至两蛋戚风蛋糕的方子，感觉很随手，成功率也很高！只是由于给小宝宝吃，糖量太高，所以自己经实践，调整了下，感觉也挺好，微甜不腻，内部柔软有弹性。 为了方便自己使用，遂记下菜谱。 此菜谱中用料量为【6寸戚风】
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 18克玉米油
- 22克水
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 35克低筋面粉
- 6克细砂糖
蛋类
- 蛋白霜部分
- 蛋黄糊部分
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
616.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
595.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清分离，蛋白冰箱内冷藏；
2
面粉过筛；
3
糖分别称好；
4
油，水分别称好（也可在操作过程中加入时称，少洗两个碗）。
5
蛋黄+细砂糖，手动打蛋器打至糖融化
6
①中+玉米油+水，手动打蛋器打至乳化（大概五分钟左右，具体看状态）
7
②中+面粉，搅拌至无粉无颗粒的顺滑状态。
8
【蛋黄糊制作完成】
9
蛋清打发。『烤箱上下火175℃预热』
10
分三次等量加入细砂糖（打出粗泡时加入第一次；细泡蛋白加入第二次；有明显纹路时加入第三次）。
11
用电动打蛋器打至8份发（蛋头提起蛋白呈小弯钩状态）
12
【蛋白霜制作完成】
13
蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，使用刮刀U型搅拌均匀，再加入1/3搅拌均匀。
14
将面糊全部倒入剩下的1/3蛋白霜盆中，搅拌均匀。
15
将面糊一次性倒入6寸戚风模具中，震两下，震出大气泡。
16
【面糊制作完成】
17
上下火150℃，40分钟烘烤。（每个烤箱有自己的脾气时间和温度仅供参考）
18
出炉，立马震出热气，倒扣。（与操作台面要有一定高的距离便于散热）
19
完全冷却后再脱模。
