蛋奶甜吐司
简单
4人份
配方中的水为预留液体，因为对于喜欢大水量的宝宝来说，加了水并不会稀泥，我用的金像高筋，觉得面团状态刚刚好；对于新手或者不喜欢大水量的宝宝来说，不加这部分水也一样能成功。 可做两个450克山形吐司。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 12克鲜酵母
- 200克牛奶
- 25克水（预留）
- 2个鸡蛋（中等大小）
- 500克高筋面粉
- 50克黄油
调味料
- 5克盐
- 90克细砂糖
营养成分
热量
490.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜酵母提前用牛奶化开。
2
混合黄油外的所有材料，揉至扩展阶段，抻开面团呈厚膜，破洞呈锯齿状。
3
加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段，面团有弹性，抻开面团呈不易破的薄膜，即使破了，破洞边缘光滑。
4
将面团整成球形，放在薄涂抹了一层黄油的盆中发酵。
5
一发温度控制在25°C-28°C之间。
6
冬天温度低，没发酵箱可盖保鲜膜放在阳光下发酵。
7
一发完成后倒出排气。
8
分割成六等份，松弛10分钟。
9
取一个面团，略压扁后擀成牛舌状，翻面。
10
卷起。
11
依次卷好后，松弛10分钟。
12
取一个卷擀成牛舌状。
13
卷起，1.5-2圈。
14
依次做好后排入模具二发。
15
二发温度控制在35°C以下。
16
发至九分满，入烤箱。
17
热风循环，150°C烤5分钟，130°C烤40分钟。
18
出炉后从10厘米高处摔一下模具，震出热气，脱模。
