论一个白胖子是怎样形成的
简单
4人份
第一次做这么成功的面包 软糯 香弹 奶香四溢
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食材清单
其他
- 150g水
- 1个鸡蛋
- 300g高筋面粉
- 30g奶粉
- 30g黄油
- 5g酵母
调味料
- 30g白糖
- 3g盐
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
259.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把除黄油外的其他材料 称号分量 全部放入面包机或者料理机中 搅拌15-20分钟 成面团 略微粘手的那种 同时把黄油拿出来常温软化
2
加入软化好的黄油 切成片状 放到面包机里 继续搅拌15分钟
3
从面包机中拿出来面团 在案板上摔20次 过程刚开始有点粘手 慢慢就好了一些 摔好后 再放入面包机中搅拌5分钟 然后静置在面包机中进行第一次发酵 发酵成之前面团的1倍大小 常温大概1个半小时
4
把面团拿出来 排气分成10等份 滚圆静置10分钟 然后整形
5
整形过程没有拍 用的是牛角法 赶成一个细长条 然后一直卷 卷的时候不要太紧
6
面包二发--烤盘上铺好油纸 撒上薄薄一层面粉 然后放上面包 放入烤箱里 下面再用一个烤盘装上烧开的热水 烤箱不插电 大概静置1个半小时 中途水凉了 可以再换一次 让面包保持75%的湿度 40度左右的温度 在温暖潮湿下发酵的最好
7
发酵后面团会再次蓬起 取出全部烤盘 烤箱200度预热10分钟 然后调到180度 再放入面包 调15-20分钟左右 烤盘在中下层 最下层加一个空烤盘隔热
8
有小伙伴想要金黄色面包的 可以在这步骤增加刷蛋液
9
15分钟左右 上色完毕
10
超级软 拉丝 刚出锅就吃了一个 面包的组织也非常棒
