叉烧包（无叉烧酱版）
简单
4人份
就因为上个星期说了一句这个星期要做叉烧包，家里人在家里食材很丰富的情况下还是去买了五花肉。他们对我做面食带有着极大的热情。
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食材清单
其他
- 10克油
- 10克生抽
- 10克蚝油
- 10克面粉
- 15克料酒
- 15克生抽
- 15克蚝油
- 1块+1勺南乳+南乳汁
- 20克生粉
- 20克蜂蜜
- 270克40℃温水
- 500克普通面粉
- 5克油
- 5克酵母
- 60+60克清水
- 腌料：
- 芡汁：
- 适量姜片葱段蒜瓣
- 面团：
肉类
- 300克五花肉
调味料
- 20克白糖
- 25克白糖
- 40克白糖
营养成分
热量
326.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
468.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
①腌制：五花肉分成几块，用牙签戳洞，将腌料和肉都放进保鲜袋，放进冰箱腌制三个小时以上。
2
②叉烧：烤箱120℃预热5分钟，放入腌好的肉烤10分钟，之后刷一层蜂蜜转180℃烤8分钟，翻面继续刷一层蜂蜜烤8分钟。
3
③芡汁：60克清水放入面粉生粉，另外将60克清水、白糖、酱油、蚝油、腌肉的水去掉姜葱蒜混合在一起倒入烧热加了油的锅中，糖融化后倒入面粉水，小火搅拌至浓稠，放凉备用。
4
④馅料：将叉烧切成碎粒，与芡汁一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏一个小时。
5
⑤包子皮：先将白糖、酵母倒入温水中搅拌均匀，再倒入面粉中，加入油，混合至无干粉状态，盖上保鲜膜松弛五分钟后开揉。
6
揉十分钟至表皮光滑，盖上保鲜膜醒发至1.5倍大，20多度的天气30分钟就可以了，天气冷可以适当延长时间。
7
面团分成30-40g大小的剂子，能做20多个包子。
8
包包子的手法，其实我也不会，随意发挥。
9
⑥蒸包子：模具刷一层油，锅中放水盖上盖子二次发酵30分钟，蒸锅上汽后再煮十分钟就可以了。
