咸蛋黄肉松软欧

简单 4人份

实不相瞒,这是我第二次做软欧…………就做的这么好吃,说明一个问题,方子好,易上手,墙裂推荐大家试试! 原方来自小红书id:阿我超美!经原作者授权发出。

咸蛋黄肉松软欧
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食材清单

其他
  • 120克牛奶
  • 20克燕麦片
  • 230克高筋面粉
  • 25克黄油
  • 30克燕麦片
  • 35克全蛋液
  • 4克酵母
  • 50克蛋黄酱
  • 60克牛奶
  • 6个咸蛋黄
  • 主面团
  • 咸蛋黄馅料
  • 汤种
肉类
  • 30克肉松
调味料
  • 30克糖
  • 3克盐

营养成分

热量

564.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

44.0 克

纤维

3.0 克

12.0 克

272.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先做汤种,牛奶加热沸腾后加入燕麦片,搅匀冷却,盖上保鲜膜冷藏过夜

步骤 1
2

汤种和主面团所有材料除了黄油全部加入厨师机,揉至扩展模式加入软化黄油,揉至完全扩展,室温进行一发(26-28度)。

步骤 2
3

蛋黄酱(我用的是沙拉酱)混合肉松,加入蒸熟的咸蛋黄泥,混合均匀冷藏待用。

步骤 3
4

面团发至2倍大,排气分为三等分滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4
5

松弛后面团擀开成牛舌状再卷起,再擀开为长方形。

步骤 5
6

中间抹上馅料,卷起,收口整形。

步骤 6
7

依次做好三个,撒高粉,入烤箱(38度)发酵45分钟至1.5倍大。

步骤 7
8

发酵完成,烤箱预热170度,割包,170度25分钟,中途观察,为避免上色过深可以及时加盖锡纸。

步骤 8
9

出炉啦!超软超好吃!

步骤 9
10

看看夹心!是不是很诱人~

步骤 10
11

也可以一发结束分成若干等分,做成你喜欢的造型,加入喜欢的馅料。我这个是加的奶香椰子油麻薯和坚果干😋另外几个做了麻薯肉松馅忘记拍图了……

步骤 11
12

这次是分成六份,做成三角形。

步骤 12
13

一个个白胖子,太可爱啦

步骤 13
14

新鲜出炉!

步骤 14

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