如何熬中药（膏）

冲 洗

中草药大都是生药，在出售之前一般都进行了加工炮制，煎煮之前一般没有必要淘洗。如果的确觉得草药有些脏，可在浸泡前迅速用水漂洗一下，切勿浸泡冲洗，以防易溶于水的有效成份大量丢失，从而影响中药疗效。

器具选择

熬中药最好用砂锅，砂罐，因为它们化学性质更稳定，不容易与药物成分发生反应，而且导热均匀，可适当保温；次之选择白色搪瓷器皿或不锈钢锅。

熬煮中药，忌用铁铜铝等金属器具，因为金属元素与药液中的中药成分发生化学反应，会降低药效，甚至产生毒副作用。

浸泡中药

中药饮片煎前浸泡既有利于有效成份的充分溶出，又可缩短煎煮时间，避免因煎煮时间过长，导致部分有效成份耗损、破坏过多。多数药物宜用冷水浸泡，把药物倒入药锅内摊平，然后加常温水--室温水浸泡60分钟，轻压药材时水高出药平面约10厘米。以药材浸透为原则。夏天气温高，浸泡时间不宜过长，以免腐败变质，冬季可以长些。特别需要注意的是浸泡中药绝对不能用沸水浸泡。

用 水

煎药用水必须无异味、洁净澄清，含矿物质及杂质少。一般来说，凡人们在生活上可作饮用的水都可用来煎煮中药。一般可用清澈的泉水、河水及自来水，井水则须选择水质较好的。水最好采用经过净化和软化的饮用水，以减少杂质混入，防止水中钙、镁等离子与药材成份发生沉淀反应。

加水多少

按理论推算，加水量应为饮片吸水量、煎煮过程中蒸发量及煎煮后所需药液量的总和。虽然实际操作时加水很难做到十分精确，但至少应根据饮片质地疏密、吸水性能及煎煮时间长短确定加水多少。

水的用量一般为：第一遍煎煮时为药材量的5-8倍，或将饮片适当加压后，液面淹没过饮片约2厘米为宜。第二遍用水量可少一些。头煎结束后，将药汁滤出，重新加水至高出药平面约

5-1厘米，继续武火煎煮至沸腾后改为文火煎煮15-20分钟即可。质地坚硬、粘稠，或需久煎的药物加水量可比一般药物略多，质地疏松，或有效成份容易挥发，煎煮时间较短的药物，则液面淹没药物即可。一般如果方中草、花、叶类药物较多，吸水量较大，煎煮前应补充加水，可以多放一点水。

熬 煮

熬煮中药应注意火候与熬煮时间。火候指火力大小与火势急慢(大火、急火称武火，小火、慢火为文火)。一般未沸前用武火，沸后用文火--小火保持微沸状态，以免药汁溢出或过快熬干，减慢水份蒸发，有利于有效成份的溶出。至于火候和时间的控制，则主要取决于不同药物的性质和质地，在煎煮过程中，尽量少开锅盖，以免药味挥发。

如果用人参、冬虫夏草等贵重药物，则不宜与他药同煎，以免造成浪费，应该用小火另煎浓汁，于收膏时将药汁冲人，或将人参、冬虫夏草研成细粉，于收膏时调入膏中亦可，这样可以充分发挥其药效。

第一遍熬煮：

①：把中药放在砂锅里，加水，漫过中药，浸泡20分钟或半个小时，不时搅拌一下，以便泡的均匀。天气冷时要延长浸泡时间或者是温水浸泡。

②：将泡好的中药放在燃气炉子或蜂窝炉子上熬煮，水开之前用大火，熬开之后转为小火慢熬。水开后熬煮半小时，将药汁滤出(小心烫手，盛中药的器皿最好是陶瓷或不锈钢的)。

第二遍熬煮：

加温水，水是第一次的一半，水开后熬煮20分钟左右，如果药汤不多，可直接倒出来，如果较多，可以再多熬一会儿。

第三遍熬煮：

有时间可以熬第三遍，加水是第二遍的一半，第三遍药力已经很低了，一般两遍就好！

浓 缩

将煎出的药液再放在小火上煎煮蒸发浓缩，同时不断用筷子搅动药液，防止焦化，逐渐形成稠膏状，趁热用筷子取浓缩的药液滴于干燥皮纸上，以滴膏周围不见水迹为度，此谓清膏。

加料收膏

在稠膏状的药液中加入收膏用的阿胶粉、鹿角胶粉、鳖甲胶粉、麦芽糖、冰糖、蜂蜜等，均应根据需要选用，例如阴血虚弱者，可选用驴皮胶、龟板胶；阳气虚弱者，可选用鹿角胶；阴阳两虚者，可选用龟鹿二仙胶；便秘者可选用蜂蜜；糖尿病患者可用木糖醇；肝病者可不用黄酒浸胶等。

煎膏所用的糖，一般均须先行炒透，（我们采用的标准是糖全部溶化呈老黄色）随后再加入药汁内溶化。如不炒透，易使煎成的膏滋置放日久后，产生糖和药汁分离，或有颗粒状析出，习称返砂。阿胶等胶剂在入膏前必须先打碎，加入黄酒浸泡一夜，以便于溶化。针对不用胶类收膏的清膏，可以选用蜂蜜、饴糖（麦芽糖），可以保持香甜的口感，又能增加膏滋的黏稠性，有助收膏。在清膏中，蜂蜜、饴糖属于矫味剂，又属于赋形剂。

用小火收膏。如果处方中有人参、冬虫夏草等贵重药物，则要另外用小火熬成浓汁或研成细粉，在收膏时调入。自制的膏方同样可以做到“滴水成珠”，如果冷却后发现太稀稠，可再加入锅中煮沸蒸发水分。最后，将制成的膏方药盛入密封容器，放入冰箱，即可每日服用。初服每天早晨空腹服一匙，一周后可增至早晚各一匙。

中药煮糊后，还可以再加水煎煮吗？

中药煮糊后，药效成分已变化，应弃之。

煎制药品的情况下干万不能够出現煎糊的状况，由于一些中药材全是具备挥发油的，假如煎糊了那麼挥发油便会被蒸发，那样就失去本来所具备的发热及畏寒的作用，乃至也有可能造成出現毒副作用，不但不具有有救死扶伤的作用，乃至也有可能害人不浅，因此煎糊的药干万不能够服食。

收 藏

膏方的收藏也是重要的一环，如收藏不妥，极易变霉变质，影响药效。一般存放膏方的容器以瓷罐为宜，切不可用金属的锅、罐存放，以免引起化学反应。一料膏方通常可服用4-8周，所以放置的环境以阴凉干燥为好，如避阳之处或冰箱内，因膏方中糖分含量高，且其中还含有动物蛋白的荤类药，温度一高容易变质发霉。膏方出现霉变，可以用勺子把霉变的那层刮掉，然后盖好盖子，隔水蒸15-30分钟。蒸完后打开盖子，待完全冷却，然后再将盖子盖好，防止水蒸气落在膏面上产生霉点，影响治疗效果。

膏方不要剩到下一年吃膏方一般是现制的，未添加过防腐剂，不可以剩到下一年，否则时间过久，或遇暖冬时就会发生霉变，吃了反对身体不利。一般情况下，把膏方放在阴凉处，若放在冰箱冷藏更佳，但必须要在当季吃完。