超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅
简单
4人份
裹面糊配方来源于“造食日记”，感谢提供这么完美鳞片的面糊配方！没用奥尔良腌料，所以我的配方略有调整，有奥尔良腌料的也可以用那个腌鸡肉。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.腌鸡肉材料：
- 1个鸡蛋
- 1勺白胡椒粉
- 1勺蚝油
- 2.裹粉材料
- 200克面粉
- 2克小苏打
- 2勺生抽
- 3.面糊材料：
- 3克小苏打
- 4只鸡腿
- 4片葱
- 4瓣蒜
- 50克牛奶
- 80克淀粉
- 若干百里香
肉类
- 6个鸡翅
蔬菜类
- 4片姜
调味品
- 3克白砂糖
调味料
- 1勺盐
- 少量盐
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
971.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腌鸡肉：把鸡腿鸡翅洗净后，切花刀，肉厚的地方拿小刀划几下，把上述的腌鸡肉材料都放进鸡腿鸡翅中抓匀，腌制2-3小时。
2
制作裹粉：把上述的裹粉材料放一起拌匀。
3
制作面糊：另拿一个碗，加入面糊材料中的牛奶和鸡蛋，再加入90克步骤2已制作好的裹粉，搅拌均匀。
4
把腌制好的鸡腿放进步骤3制作好的面糊里，让鸡腿均匀的沾满面糊。
5
把裹粉挖个小洞，将腌制好的鸡腿放进去两个，用手抓旁边的面糊洒上埋起来，再用双手按压，按压很关键，是让炸鸡腿成品起酥脆鳞片的关键哦！
6
然后拿起鸡腿抖一下上面的浮粉，准备放进油锅炸。上图是抖好粉的待炸鸡腿。
7
油锅烧至约150度左右，没有温度计的就用筷子放入油锅试一下，油冒泡泡就差不多可以炸了，放入鸡腿，小火炸7-8分钟即可，时常翻一下面。
8
熟了捞出就好啦，完美鳞片，外皮香脆内又多汁的炸鸡腿出锅啦！
9
口水流出来了有没有……一次吃不完，第二顿可以放在烤箱或空气炸锅里再烤几分钟，又酥酥脆脆啦！
