我的面包方子，松软无比
简单
4人份
我的面包方子记录！ 基础面包做好了，做什么馅的面包都可以了。 面粉喜欢用王后的，松软而有麦香味。
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食材清单
其他
- 150克高筋面粉
- 16克糖
- 2.5克干酵母
- 20克黄油(常温软化)
- 24克鸡蛋(冰)
- 50克全麦粉(没有就直接高筋面粉)
- 50克冰水
- 6克奶粉
- 75克牛奶(冰)
- 适量自炒红豆沙
调味料
- 2.5克盐
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
224.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将除盐和黄油外的材料放厨师机搅拌至起膜(扩展阶段约10分钟)，再放盐和黄油继续搅至出手套膜(约10分钟)。
2
搅拌完后滚圆面团。
3
面温不要超过26度，夏天所有材料要冰过，否则温度会高。
4
盆子刷点油防粘，封上保鲜膜室温发酵至2.5倍大，冬天放一碗热水在烤箱发酵。
5
中间手指插入面团不塌是发好了，塌和有大气孔是发过了。
6
取出面团放平。
7
用手轻按排气。
8
分割成需要的大小
9
滚圆。
10
滚圆。
11
保鲜纸封好松弛15分钟。
12
整形。
13
包馅。
14
封好口。
15
包好。
16
放入烤箱38度湿度75%发酵50分钟，面团发酵好轻按即回弹非常柔软。
17
烤箱165度预热10分钟，加芝麻或扫全蛋液
18
或洒粉割包
19
烤箱165度烤15分钟，约第11分钟面包上色后加盖锡纸。刚烤好的面包最好吃，松软无比，放三天依然松软。
20
咸芝士肉松包
21
蔓越莓30克，Kiri奶油奶酪60克
22
红糖椰蓉包
23
日式红豆包
24
芋泥咸包
25
抹茶麻薯红豆包
