芝麻法国球-波兰种
简单
4人份
最近爱上了这种越嚼越香的小球，记录一下配方 我用的是燕子牌耐低糖酵母
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食材清单
其他
- 0.3克酵母
- 120克水
- 15克黑芝麻
- 1勺橄榄油
- 2.7克酵母
- 200克高筋面粉
- 50克水
- 50克高筋面粉
- 主面团
- 波兰种
- 装饰
- 适量高筋面粉
- 适量黄油
调味品
- 3.5克盐
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
513.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
171.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一天准备波兰种，材料混合至无干粉，室温半小时后冷藏备用（冷藏超过17小时为佳，不要超过24小时）
2
第二天的种内部组织
3
主面团所有材料混合，揉到位，橄榄油和芝麻最后放
4
一发至体积两倍大
5
一发结束，排气，分6团，滚圆，松弛20分钟，再次排气滚圆，进行二发（忘记拍照了）
6
二发至面团1.5倍大，表面撒少许高筋面粉，割包，放一条黄油（黄油不建议太多）
7
28的金盘正好放下6个
8
烤箱上200度，下180度，20分钟
9
一只只开口小胖子～
10
咬一口回弹满满！较劲满满！越嚼越香～
