德式香腸貝果卷（無油糖）
简单
4人份
配方修改自「日本專賣店的話題貝果」
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000ml水（煮貝果用）
- 11g蜂蜜
- 170g水
- 300g高筋麵粉
- 3g即發乾酵母
- 4g鹽
- 50g砂糖（煮貝果用）可用一大勺蜂蜜替代糖
- 8根德式香腸
- 適量馬蘇里拉乾酪碎
营养成分
热量
190.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
稱量好所有配料，除香腸和乾酪碎之外的所有材料，一起揉至表面光滑的擴展階段。即用手慢慢撐開麵團，有薄膜，但撐開容易破裂不結實，破洞邊緣呈不規則鋸齒狀，揉麵結束。
2
揉好的麵團平均分割成8份，滾圓，蓋保鮮膜室溫鬆弛10-15分鐘。夏天10分鐘即可，冬天需要15分鐘。
3
取鬆弛完成的麵團，輕拍壓平，桿麵棍擀成長方形麵片，後翻面，自上而下捲起成條狀。依次將8個麵團全部卷好後，繼續蓋保鮮膜室溫鬆弛5分鐘。
4
取一條麵團，用手輕輕搓長，注意粗細均勻，搓至約38-40cm即可。如你購買的香腸長度較短，則請自行調節麵團長度。
5
取德式香腸一根，我用的香腸長度約15cm，請根據自己購買的香腸長度靈活調節麵團長度。將長麵團一圈一圈繞在香腸上，最後收口處塞進去捏緊。依次將8個麵團全部整型完成。
6
蓋完全擰乾的濕布，室溫發酵約35-40分鐘，約1.5倍大。如室溫過低，可借助有發酵功能的烤箱+一碗熱水一起發酵。
7
深口鍋加入1000ml水和砂糖（或一大勺蜂蜜）一起煮沸。注意全程中小火，不要用大火。放入發酵完成的麵團，煮30秒即可，期間不斷上下翻面，讓麵團每一面煮的均勻。因為這個和普通貝果麵團不同，是卷起來的造型，難以煮兩面，故需要在煮至過程中不斷手動翻面，切記。
8
煮完的貝果撈起瀝乾放入烤盤，表面撒上乾酪碎，多少由你喜好，不必拘泥於小節哈。
9
將麵團放入提前預熱好的烤箱，上下火200度烤20-23分鐘即可。每家烤箱溫度脾氣不盡相同，請自行靈活調節。
10
烤完取出，放涼。吃不完密封冷凍保存，可放置20天左右，食用前室溫退冰，回烤加熱即可。
