美莓奥利奥奶油蛋糕 or 草莓慕斯戚风蛋糕？
写在前面的话， ﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌ 孝敬婆婆，用哪款生日蛋糕？求投票(⑉°з°)-♡ #因为疫情原因，和全国人民一样开始宅家自力更生路。# 2020/3/5 我买了人生第一个烤箱，此后更是一发不可收拾爱上烘培。 本帖记录人生第一个自制生日蛋糕。原本是个人记录用，因为有人收藏了，就必须负责任把帖子尽量完整一下。 前提， 我是一个不会抹面的手残党，一周前接到老公任务，要给婆婆做生日蛋糕。(●—●) 压力山大下，一周学会抹面\裱花实在是不现实，毕竟我还是要天天上班，又没有机会专业学习，晚上还要带娃。 所以，方子有点偷巧了（新手无压力）。 因为不知道最终成品如何，于是我一口气做了两个蛋糕，最终pk备选。
食材清单
其他
- #6寸草莓奶油蛋糕#
- #8寸方形草莓慕斯#
- 100克淡奶油
- 12个草莓
- 160克奶油奶酪
- 1个6寸戚风蛋糕
- 1个8寸圆戚风蛋糕
- 300克淡奶油
- 3片，15克吉利丁片
- 6-8个草莓
- 6个（磨粉4+装饰2）樱花奥利奥饼干
- 半片樱花奥利奥饼干装饰
- 若干巧克力豆/蓝莓装饰
调味料
- 50克糖
- 70克糖
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
398.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
方案一，草莓慕斯加戚风蛋糕
方案二，草莓戚风奶油蛋糕
#8寸草莓慕斯#
用的8寸慕斯模具 配合8寸戚风阳极模具
1， 戚风蛋糕配方不赘述，到处都有方子，做成品蛋糕建议选择支撑力强的方子（低粉量要够）
3蛋 方子。烘烤前模具4/5成满就够了。
ACA烤箱 中下层146℃ 46分钟
2 ，轻震模具两下 送进烘烤。这时，可以准备吉利丁片。取3片吉利丁片（15克）加凉水没过吉利丁片软化。
3，戚风蛋糕烘烤出炉后再准备其他慕斯材料就可以了
切记倒扣模具凉透再脱模。
4，戚风蛋糕裁成8寸慕斯模具大小再各边裁小
5公分（通俗的说比模具边缘都要小
5公分，方便慕斯液体流入）
5，慕斯圈内居中放入整片裁好的戚风蛋糕。沿着慕斯圈内，放入草莓片（是草莓切薄片约
5公分）贴边 。
不要切太厚草莓片，会把戚风蛋糕压变形。
6，制作慕斯糊。
6.1 软化的奶油奶酪，加入40克糖打发至细腻 加入一半的草莓酱（总计大约8个草莓放入破壁机/果蔬机都可以）。此时，隔水加热奶酪糊至60-70℃，方便打发到最佳状态（细腻无大颗粒）。建议隔水，因为直接用微波炉加热效果不佳。
6.2 冷却至45-49℃时候加入软化的吉利丁片（10-12克）。再搅拌均匀。
此时的糊一定要，过筛！！！
6.3 加入剩下30克糖打发奶油至7/8成发。
切记不要太稀。
6.4 混合奶油和奶酪糊。此时颜色为主体最终状态，可以通过加入🍓液体来调节颜色。所以不建议一开始就放太多草莓酱。我觉得主体颜色淡一点好看。
6.5 缓慢缓慢倒入芝士奶油的混合糊（建议再次过筛，就可以保证缓慢又细腻）。
糊没过草莓边缘就可以了。草莓很多的小伙伴可以在芝士糊里直接扔几个草莓丁（不是整个草莓），这样成品颜值更好
6.6 送去冰箱冷冻（是冷冻！）
7，制作草莓面。有看到淋面方子是用qq糖，我没有糖试了下直接草莓也不错。
还是刚才做好的草莓糊，过筛再过筛保证细腻无杂质，然后加入吉林丁片加少量水拌匀。（水加多少 完全看你想要的颜色状态，我加了15克）
8，取出冰箱冷冻的蛋糕，大约20分钟冷冻的话，就可以主体大致凝固。
倒入草莓面。
9，送入冰箱冷藏1小时。可以放入装饰摆件。
有时间可以再继续冷藏。
下面，说下奶油蛋糕
做完了成品1，发现奶油蛋糕真的是快手。
1 ，3蛋6寸戚风蛋糕
ACA 146℃ 44分钟
2，倒扣凉透脱模。我都是徒手脱模，干净无屑。
切2/3等分都可以看你喜好就好。
我切了3等分，因为3蛋6寸模具实际上会发比较高。如果用2蛋，就2等分吧。
3，一片蛋糕胚一片奶油，支撑奶油不用很多 ，喜欢加高状态的可以用草莓夹心提高支撑力。
4，奶油打发至7成取一半出来抹面用。剩余一半打到9成夹心用。
5，所有奶油都需要加入过筛的草莓酱调色。颜色多少根据草莓酱的多少调整。个人喜好不同，不做建议。我用了5个草莓🍓。
6，手残抹面开始，抹不平也没关系。因为有后期！
7，顶部用奥利奥草莓款去心后研磨碎。过筛后撒上去。均匀细腻轻薄✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
完美修饰抹面不平
8，侧面抹面不平？！没关系，奥利奥夹心用起来 ，贴上去，修饰抹面不平。吼吼吼
抹面不平 装饰来凑
草莓用厨房纸吸干水分，切薄片的状态，尽量选择个头大小一致的用来装饰，歪瓜裂枣的用来研磨草莓酱。
放入冰箱状态，草莓淋面很QQ的透明镜面效果。
慕斯模具，真的必不可少，完美脱模才是生日蛋糕重点
随便加点什么装饰都可以，分层很漂亮。 大爱淋面草莓酱层
