家庭版四川火锅
简单
4人份
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食材清单
其他
- 少许香葱
- 1包1.火锅底料
- 1瓣蒜
- 2.蘸酱
- 3～5个八角
- 两大把小红辣椒
- 少许丁香
- 少许小茴香
- 少许山奈
- 少许桂皮
- 少许橘子皮
- 少许甘草
- 少许白扣
- 少许耗油
- 少许花椒
- 少许草果
- 少许醋
- 少许醪糟
- 少许香叶
坚果
- 少许花生碎
蔬菜
- 少许大蒜
蔬菜类
- 半个姜
- 少许香菜
营养成分
热量
154.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
717.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.做糍粑辣椒：买些不辣的辣椒用开水泡一晚上，放到料理机里打碎。
2
2.泡料:第3-12号大料用高度白酒泡一会儿。
3
3.备料:生姜剁成姜末，大蒜切一刀。
4
4.备料:醪糟少许+火锅底料根据个人口味，不吃辣1/5就行。
5
5.炒制底料:
6
大火把油烧热，放入生姜，大蒜，炒香后放入豆瓣酱炒出红油后把打碎的辣椒放进去，关小火把水分炒干放入醪糟，放入酒泡好的大料，炒出香味时放入花椒，火锅底料，炒香就可以加水了，开锅即可涮肉了。
7
6.蘸酱:
8
烧熟的清油放凉，加入香菜，花生碎，蒜末，耗油，香葱，怕火锅底料辣的可以加点醋。蘸酱主要是起降温提香的作用不需要辣椒
