[海外版]重庆香辣蟹
相传元朝顺帝天历年间，古大石镇码头住着一帮四川人，逃难至此，以挑工为生。见当地渔民打捞着鲜美的螃蟹🦀️，心动至极。帮中众兄弟厨艺高者甚多，如果将螃蟹做成巴蜀的一道特色美食呢;一能解众兄弟之口馋，二能卖给当地民众，换些银两贴补帮用。 经过高温油炸后配以当归、八角、党参、冬虫夏草、良姜、沙参、花椒、白芷等48种中草药熬制的酱料爆炒出锅后，瞬间香味扑鼻。帮里众位弟兄分而食之后齐乎：“美味、美食，又香又辣，自此便有了香辣蟹一名。 别问我重庆哪家香辣蟹最好吃，我想说，上至朝天门解放碑，下至观音桥黄泥磅……每个区都有很地道的香辣蟹。 由于人在海外，调料食材有限，所以发明了这道快手香辣蟹，非常简单，至于味道……😄不！好！吃！你！打！我！
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食材清单
其他
- 10片生姜
- 3只海螃蟹
- 5颗大蒜
- 一根黄瓜
- 两勺红酒
- 小半袋重庆麻辣鱼调料
蔬菜
- 半颗洋葱
蔬菜类
- 少许香菜
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
735.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将买回来的螃蟹，冲洗干净，沥干水份，放入少许姜片。(买的时候可以让店家帮忙剁块，蟹盖留着，大的蟹钳敲碎，以便入味)
蟹一定要鲜，才会不腥
锅里烧水，水开后放少许姜片，一勺料酒，放入螃蟹，大火蒸7分钟。
蒸好后，倒去碗中的蒸蟹水，沥干水份。
锅里倒入一定的橄榄油，其实一般的油都可以，油用量是平时炒菜的量*2，放入螃蟹中小火炸5分钟左右，（可以下锅前，滚一遍红薯淀粉，这样做为了锁住蟹膏和蟹黄，直接炸蟹更入味）。
装盘备用
大蒜切片，洋葱切块，黄瓜切条……备用
炸蟹剩的油，小火，放入洋葱，大蒜，姜片炒出香味，再放入重庆麻辣鱼调料（我用的是国内带来的“桥头麻辣鱼”调料，我觉得只要是正宗重庆牌子，应该都可以的），小火炒香，倒入蟹中火继续翻炒，所有的蟹都有了颜色后，沿着锅边倒入红酒（白葡萄酒，料酒都可以）。
加入黄瓜，继续翻炒，再沿着锅边淋半勺水，两勺生抽，炒一分钟，汤汁收干就可以出锅摆盘了。
可以根据自己的喜好，放入自己喜欢的配菜，如土豆，魔芋，藕片，等（如果是土豆藕片等，需要提前放入锅中加盐煮软，或者是炸）
可以根据你自己的喜好，撒上芝麻，香菜。
