一学就会，加了鸡蛋和酥油的葱油大饼
简单
4人份
一般大家都只是用面粉和大葱在家里做葱油饼，今天我介绍的这个做法，加了鸡蛋和稀油酥，制作方法也是很简单，但做出来的葱油大饼金黄金黄，外酥内软，很适合做早餐或者午餐。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1茶匙面粉
- 250克面粉
- 稀酥油
- 约3根葱花
- 约80克温水
- 约半碗热油
- 葱油大饼
- 适量油
调味品
- 1小匙盐
- 约2克盐
营养成分
热量
106.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
454.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把盐倒入面粉，稍作搅拌。
2
把面粉一分为二，倒入温水，用筷子搅拌成花花面粉。
3
把鸡蛋打入另一半面粉，也是用筷子搅拌成花花的蛋黄面粉糊。
4
把左右两种面粉糊搅拌在一起。
5
倒入葱花，用手搓成面团。
6
把面团放在案板上，搓成长条形，然后平均分成5份。
7
把面粉撒在案板上，把每一份搓成圆形。
8
在面团上涂上一层油，用保鲜膜密封好，静止醒面40分钟以上。
9
我们开始做稀油酥了。倒入一茶匙面粉，一小匙盐和半碗热油，搅拌成糊状。稀油酥就完成了。
10
把醒了面的面团放在撒了油的案板上，搓开，搓成长方形，撒点稀油酥，涂抹均匀。
11
先把两侧向中间折叠，然后对折，拉伸整条面条。
12
从一头卷起来，尾部按薄压在底部，完成！如果有足够的时间，继续醒面约10分钟。
13
醒过的面团特别有延展性。用手用力压成圆形，再用擀面棍擀成大一点的圆形。
14
高温大火热油锅，下饼。火不能太慢，煎的时间太长，饼会硬，火也不能太急，容易煎糊。
15
煎约2分钟后，反一下葱油饼，再继续煎约2分钟，用筷子和木铲压拉葱油饼，使其更好的分层。
16
色泽金黄的葱油饼煎好了，外酥内软有层次，推荐！
