八寸咖啡戚风蛋糕胚
简单
4人份
这个咖啡戚风是我自己琢磨出来的，不是跟做的了，好开心
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食材清单
其他
- 15克可可粉
- 25克速溶咖啡
- 4个鸡蛋
- 50克玉米油
- 80克（蛋白，蛋黄各40）细砂糖
- 80克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
肉类
- 95克牛奶
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
378.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶倒入碗中，微波炉叮一下牛奶微微烫手即可，倒入可可粉与牛奶充分混合（自己家吃可可粉我就没过筛，会有少许颗粒）混合好的牛奶可可再倒入咖啡粉搅拌均匀，放置晾凉
2
蛋白，蛋黄分离，蛋白放置一旁备用，蛋黄中加入40克白砂糖和玉米油，搅拌均匀倒入晾好的咖啡混合液，与蛋黄糊充分搅拌融合
3
搅拌好的蛋黄糊中晒入低筋面粉，Z字形搅拌至无干粉，无颗粒，细腻的面糊，这样蛋糕糊就做好了（勿画圈搅拌，勿过度搅拌）
4
蛋白里加入几滴柠檬汁，打发蛋白分三次加糖（低速＋高速＋低速）打至干性发泡，这样的速度打出来的蛋白霜比较稳定
5
取三分之一蛋白霜加入蛋糕糊中翻拌均匀，再将混合好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，倒入模具震出气泡
6
烤箱提前10分钟预热，放入烤箱中层145度，烤60-65分钟，出烤箱迅速振出热气，倒扣晾凉至凉透，脱模
