沙姜啫小公鸡
简单
4人份
沙姜虽然名字中带有“姜”，但其实并不是姜，只是吃起来带有生姜的点点辛辣味，所以被人们称为沙姜。沙姜和生姜同属于姜科，但在烹调中的作用和食疗功效都有很大的区别。 1、作用不同 生姜味辛辣，它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品。 沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。沙姜尤其适合用于各种肉类食材的烹调，也可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。 2、功效不同 生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效，主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。 沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，或停食不化之人食用。 今天彩虹就为大家带来了这道沙姜与小公鸡的绝美搭配，一起学起来吧。
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食材清单
其他
- 100克蒜
- 13克糖
- 1只小公鸡
- 200克沙姜
- 200克米酒
- 2克胡椒粉
- 40克油
- 50克红葱
- 80克生抽
- 适量生粉
- 适量辣椒
蔬菜
- 20克姜
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
759.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
107.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所需食材
2
先将沙姜用刀拍一下、辣椒斜刀切开、红葱切段
3
鸡剁成块清洗
4
腌制：在鸡块中先放盐
5
再放胡椒粉、糖、三分之二的生抽、三分之二的米酒，用手抓匀
6
再放入少许姜片、沙姜、葱头
7
再放入生粉
8
最后加入少许油，腌制15分钟
9
腌制完成后，起锅烧油（锅热后倒油），放入姜片、蒜、辣椒、红葱、沙姜煸炒爆香
10
再放入腌制好的鸡块
11
倒入剩余的生抽
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倒入剩余的米酒
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盖上锅盖大火焖15分钟左右（这个过程中一定不要打开锅盖），焖好后，沙姜啫小公鸡就完成了
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