配方清晰的虎皮蛋糕卷
简单
4人份
更容易出现虎皮的小窍门： 1、鸡蛋用室温的新鲜的，不要用冷藏了一段时间的冰箱库存鸡蛋，最好是刚买回来的。 2、打发虎皮的蛋黄时泡在刚烧开的热水里打发，但不能把蛋黄烫熟。太热时可稍微离开热水一会。打发时固定好打蛋盘以免热水溅到手。 3、放中上层烘烤。 4、温度220度或230度。每个人的烤箱脾气不同，不可照搬。 5、烘烤时间一般不要超过10分钟。 6、此为8寸方烤盘份量。
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食材清单
其他
- 18克玉米油
- 25克水
- 28克入蛋白白砂糖
- 2只鸡蛋
- 3个蛋黄
- 40克低粉
- 6克入蛋黄白砂糖
- 6克玉米油
- 8克玉米淀粉
- 戚风体：
- 虎皮：
调味料
- 15克白砂糖
营养成分
热量
266.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
802.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
按照戚风蛋糕卷的步骤先做好戚风蛋糕卷，放一边静置成形。
2
开始做虎皮，蛋黄加玉米油加白砂糖坐热水打至颜色变白体积变大，此处一定要有耐心，就像打发戚风蛋糕卷的蛋白那样，需要几分钟的时间的。
3
然后加入玉米淀粉继续用电动打蛋器打发顺滑。此时要开始预热烤箱。
4
烤箱220度中上层大概10分钟，此时一定不可以走开，一定要时刻观察虎皮的上色情况，因为很容易烤焦。
5
烤至出现虎皮上色合适就马上出炉，抹上沙拉酱或果酱卷上本来已准备好的戚风蛋糕卷，定型后切件。
