在家也能自己做的日式溏心鹌鹑蛋
简单
4人份
疫情期间，日料店关门，那就自己在家做这款日式溏心鹌鹑蛋吧！ 把握好时间，一气呵成，是溏心的关键！ 试试，很简单快手。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 1个八角（可不放）
- 1个干辣椒（可不放）
- 1小块桂皮（可不放）
- 24个鹌鹑蛋
- 25克（3勺）美极鲜
- 25克（3勺）蒸鱼豉油
- 2勺糖（或冰糖）
- 2片香叶（可不放）
- 2瓣大蒜
- 打洞用大头针
蔬菜类
- 3片生姜
营养成分
热量
159.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
565.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
叮咚上买的鹌鹑蛋，24只整整齐齐放了一盒
2
备料，原材料里的香料，大家家里有啥就放啥，每样一点儿就好，可增加味觉的层次感。
3
鹌鹑蛋冲洗下，用大头针在蛋的大头处轻轻戳一个洞，这样煮蛋的时候不会爆开。注意手势，不要戳太深了。
4
锅里放能浸没蛋的水，大火烧开后改中小火，打开锅盖。
5
手机计时器定好时间，2分40秒。
6
用大漏勺把蛋一起放进水里，开始计时。
7
时间一到，用大漏勺把所有鹌鹑蛋迅速撩出。冲流动凉水至蛋表面温度凉却，冲大约1分钟，这几个动作需一气呵成。
8
沥干水，边晃动边用擀面杖轻敲表面，敲出裂缝以便入味，动作要温柔啊！
9
煮卤汁，也可以提前煮。水100克，各种生抽共50克（我习惯用味极鲜+蒸鱼豉油）。切3片生姜，拍两瓣大蒜。其他香料随意，也可不放。一起煮开，关火就好。
10
我给的这些卤汁量，正好浸没蛋。如果你喜欢味道重点的，可以加大生抽的量，减少水量。
11
待卤汁和蛋完全冷却，放密封罐子里入冰箱冷藏，隔夜享用，尽量在2-3天内吃完。
