铁煲藕丸
简单
4人份
寒冬季节，微信上看说蚌埠的藕滞销，这么冷的天藕农还得在冰水塘里挖藕，心软就买了五斤回来，一下子吃不掉，索性做成藕丸保存起来慢慢吃～
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食材清单
其他
- 2节藕
- 一根胡萝卜
- 勺淀粉
肉类
- 适量肉末
蔬菜类
- 3根葱
调味料
- 克盐
营养成分
热量
510.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
藕削皮切碎，可以先用刀切碎后放保鲜袋里，用擀面杖擀一擀，既可以出汁帮助丸子黏起来，又会使藕的口感更细，吃起来又不失爽脆。
2
藕泥加肉末、葱碎、胡萝卜碎、淀粉、盐、糖、胡椒粉拌匀，我还加了一点虾肉泥。
3
捏成合适大小的藕丸子，下小火热油慢炸至金黄色，捞出沥油，全部炸完后再快速复炸一遍，捞出沥油。
4
铁煲内放少许油，下大量蒜末爆香，下炸好的藕丸拌炒，加入一碗热水或高汤稍微煮一下，加入糖、醋、酱油调匀的调味汁，开大火收汁，加入淀粉水勾芡，汤汁收的差不多了即可，撒葱花出锅即可～
