自制脆皮肉肠
❤每次带着小盆友出门逛商场，都吵着要吃边上的烤肉肠，看着路边的烤肉肠真心的诱惑，肥肥的好有食欲。可是。。我却不敢给他买，很久以前也买过吃，后来小视频看多了，现在人为了赚钱，那死牛死马的……哎…不敢回忆，实在有太多的奸商………小孩子又偏好这口，怎样能吃到最干净卫生又美味佳肴的香肠呢？自己动手吧😊家里有小孩的估计对这道美食都不会抗拒。。。
食材清单
其他
- 16克盐
- 1个新鲜柠檬
- 1汤勺料酒
- 25克蜂蜜
- 2克五香粉
- 2克白胡椒
- 2斤腿肉（肥瘦四六分）
- 3克红曲米
- 3米左右羊肠衣
- 40克玉米淀粉
- 6克黑胡椒
- 几滴白醋
调味料
- 20克白糖
- 2勺酱油
营养成分
热量
338.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
346.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
买回来的盐渍肠衣，先用水搓洗几下，用一根筷子把肠衣翻过来（是为了把肠衣内壁清楚干净，不然会有怪味）抓点盐搓洗干净。
取一个碗，把肠衣放进碗里，放点盐和白醋，（去腥）可以放几滴柠檬汁，放几片姜片，浸泡半小时以上，时间允许可以一个小时。
浸泡完之后，把肠衣用筷子翻回来，再用流动的自来水直接冲洗下内壁，然后再搓洗几下，洗干净就行了。备用，用之前用清水先浸泡着，不然会干。
肉洗干净，泡清水一会去血水，泡完洗干净后，肥肉和瘦肉各自切成丁，把肥肉剁成泥，瘦肉切成小丁块状，这样搅在一起口感才会很有嚼劲，很Q弹。
在肉里放入盐，糖，黑胡椒，白胡椒，五香粉，酱油，料酒，蜂蜜，柠檬汁几滴，玉米淀粉，红曲米粉（红曲米是调色用的，不然香肠太苍白了）搅拌均匀，和成肉馅，再倒入80克冰水（分几次加入，每次都要搅拌均匀）拿四根筷子，顺时针搅拌十分钟，至起劲有粘性即可。（手有点酸酸就对了）这样后面出来的肉肠才会非常的有嚼劲和脆感。口感绝对赞👍
使用TB买的灌肠器，提前洗干净，装起肠衣，先把肠衣都装到管上面，装进肉馅，慢慢转到前面，露出一点点肉，然后肠衣最底下打个结。
开始灌肠，速度一定要慢，不能快，快了容易破裂，全部灌完之后，用棉线（包粽子的面线也行）每隔八到十厘米之间打一个结，打紧。
棉线都扎好以后，用晾衣架挂起来，挂在通风处自然晾干，我是到了晚上，挂在客厅里，直接用电风扇吹一个晚上，第二天就能做着吃了。其实，用电风扇吹一个晚上效果还是最好的。。
第二天收起来，用牙签在每根肉肠上轻轻扎3–5个小孔，给肉肠排气(不要太过用力，洞大了肉肉会突出来)，这样，等下煮的时候就不会爆破了。
要现吃多少拿多少，没吃的煮完放凉，保鲜袋密封好放进冰箱冷冻保存，随吃随取😍😍
蒸法：把肉肠放上蒸架，蒸锅放水烧开，水开后，15分钟后关火。用剪刀剪开棉线，把肉肠根根分开～
水煮法：把肉肠和冷水一起下锅，水要淹没肉肠即可，中小火煮至肉肠渐渐浮出水面(即熟了)，关火，捞出。
⚠注意：千万别给煮沸腾了
烤香肠：烤箱预热，180度烤8分钟即可，可以吃了，超爱～～好香吖😍
