马德拉磅蛋糕
简单
4人份
马德拉蛋糕是磅蛋糕的一种，源于英国却以葡萄牙的马德拉岛命名，19世纪的时候英国人以马德拉酒佐蛋糕而得名，现在通常是配红茶。
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食材清单
其他
- 【柠檬糖霜】
- 【糖橙片】
- 1.5 小勺柠檬汁
- 1.5 小勺牛奶
- 1个柠檬
- 1个橙子
- 1小勺香草膏
- 200克金黄细砂糖
- 200克黄油
- 230克低筋或者中筋面粉
- 3个鸡蛋
- 3茶匙（TSB）泡打粉
- 60克杏仁粉
- 60毫升水
调味料
- 100克白糖
- 50克糖粉
营养成分
热量
609.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
825.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一个2磅的长方形面包模具，喷少许油或者抹些黄油，用油纸垫在模里，抹油的作用是让油纸更加紧密的贴在模具里。这个用量也可以用6寸的圆形蛋糕模。
2
柠檬皮擦下来待用，柠檬榨汁。
3
用打蛋器把室温下变软的黄油和细砂糖打至颜色变浅。金黄细砂糖也可以用普通白色细砂糖代替。
4
加入鸡蛋继续打，一次加一个，打匀再加下一个。柠檬汁留一小勺半做糖霜，其余的和碎柠檬皮，香草膏（也可以用香草精代替）一起加入蛋糕糊，打匀。
5
泡打粉和面粉混合筛入容器，加入杏仁粉，用硅胶刮刀拌匀。
6
把蛋糕糊倒入面包模里，用刮刀在中间弄个浅坑，这样烘好的成品中间不会鼓起太厉害，如果成品不加任何装饰就不必这一步。烤箱预热160度上下火或者风炉150度，烤1个小时，用铁签插入蛋糕中间抽出来是干的就烤好了。
7
准备柠檬糖霜：用一勺半（TSB)牛奶和一勺半柠檬汁将糖粉调匀待用。
8
煮糖橙片：鲜橙切薄片，用奶锅把水和糖用小火烧3分钟左右，一边烧一边搅拌直到糖完全溶解，加入橙片，用小火继续烧5-7分钟左右直到橙片透明，液体粘稠。小心取出橙片放到垫了油纸的盘子里冷却待用。糖橙片可以用柠檬或者青柠代替。我煮了三种，橙片最好吃，能当零食吃。
9
蛋糕烤好后取出放在冷却架上冷却20分钟后脱模，撕下油纸。这个蛋糕表面几乎是平的，如果不加装饰就不需要烤之前挖坑，任其中间隆起爆开。
10
刷上柠檬糖霜，用糖橙片装饰。
