不知不觉就到了毛衣的季节 秋天是桂花味,是柿子味,更是栗子的味道 熊谷裕子的方,但是我有改动 直径7cm,4个的量
336.0 卡
17.0 克
18.0 克
39.0 克
9.0 克
12.0 克
239.0 毫克
B,C
Zinc,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
制作塔皮:
黄油室温软化,手动打蛋器打至顺滑
加入糖粉,翻拌均匀
分2次加入蛋黄液,每次都要充分翻拌均匀
倒入过筛的低筋面粉
切拌法至无干粉状态
冰箱冷藏2个小时以上,最好过夜
制作杏仁奶油馅:
黄油室温软化至顺滑
加入白砂糖搅拌均匀
分2次加入鸡蛋液,每一次搅拌均匀
倒入杏仁粉,翻拌均匀
取出冷藏好的塔皮,分成4份,每一份均匀擀出厚薄均匀的原片,贴合的压在塔的模具
加入杏仁奶油馅,注意不要太满
180度烤25分钟左右
制作黑糖奶油:
淡奶油加入黑糖和栗子泥打发至可以立成小尖角的硬度
制作栗子酱:
栗子酱加入软化后的黄油放入料理机
打至无结块状态
用牛奶调节湿度
过筛一次
组合:
在烤好的杏仁奶油塔上加一颗栗子,用奶油固定
将黑糖奶油围着栗子挤成螺旋状,在顶端平挤上奶油
以垂直的方式挤栗子酱,放入冷冻室,冷冻20分钟左右,冷冻结束后双手压底部塑形
将榛子贴满周围,撒糖粉,用汤勺做橄榄型奶油球加在顶部,撒金箔