黑糖栗子蒙布朗
简单
4人份
不知不觉就到了毛衣的季节 秋天是桂花味，是柿子味，更是栗子的味道 熊谷裕子的方，但是我有改动 直径7cm，4个的量
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食材清单
乳制品
- #杏仁奶油馅
其他
- #塔皮
- #栗子酱
- #装饰
- #黑糖奶油
- 10g蛋黄
- 130g栗子泥
- 13g黄油
- 140g淡奶油
- 15g黑糖粉（红糖，黄糖也可以）
- 18g糖粉
- 20g杏仁粉
- 20g蛋液
- 20g黄油
- 25g黄油
- 26g牛奶
- 30g (原方没有）栗子泥
- 45g低筋面粉
- 4颗栗子
- 可选（适量）香草精
- 适量榛子
- 适量金箔（可可粉）
调味料
- 20g白砂糖
- 适量防潮糖粉
营养成分
热量
336.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
239.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作塔皮：
2
黄油室温软化，手动打蛋器打至顺滑
3
加入糖粉，翻拌均匀
4
分2次加入蛋黄液，每次都要充分翻拌均匀
5
倒入过筛的低筋面粉
6
切拌法至无干粉状态
7
冰箱冷藏2个小时以上，最好过夜
8
制作杏仁奶油馅：
9
黄油室温软化至顺滑
10
加入白砂糖搅拌均匀
11
分2次加入鸡蛋液，每一次搅拌均匀
12
倒入杏仁粉，翻拌均匀
13
取出冷藏好的塔皮，分成4份，每一份均匀擀出厚薄均匀的原片，贴合的压在塔的模具
14
加入杏仁奶油馅，注意不要太满
15
180度烤25分钟左右
16
制作黑糖奶油：
17
淡奶油加入黑糖和栗子泥打发至可以立成小尖角的硬度
18
制作栗子酱：
19
栗子酱加入软化后的黄油放入料理机
20
打至无结块状态
21
用牛奶调节湿度
22
过筛一次
23
组合：
24
在烤好的杏仁奶油塔上加一颗栗子，用奶油固定
25
将黑糖奶油围着栗子挤成螺旋状，在顶端平挤上奶油
26
以垂直的方式挤栗子酱，放入冷冻室，冷冻20分钟左右，冷冻结束后双手压底部塑形
27
将榛子贴满周围，撒糖粉，用汤勺做橄榄型奶油球加在顶部，撒金箔