KitchenAid | 乳酪焦糖布丁烧
简单
4人份
一层香甜的焦糖，一层嫩布丁，一层轻乳酪，三层丰富的口味组成了这个迷人的小甜点，用KitchenAid 手持打蛋器操作起来吧～ #MakeItTogether #齐手做料理
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #布丁层
- #焦糖液
- #轻乳酪蛋糕层
- 130克奶油奶酪
- 15克冷水
- 1只蛋黄
- 250克淡奶油
- 250克牛奶
- 2个蛋白
- 30克玉米淀粉
- 3个蛋黄
- 45克热水
- 4只全蛋
- 60克牛奶
调味品
- 55克糖
调味料
- 100克细砂糖
- 80克细砂糖
营养成分
热量
798.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
665.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做焦糖液，冷水与砂糖混合后开中大火加热，期间不要搅拌不然容易反砂，冒泡变色后加入热水在火上来回平移混合后关火得到焦糖液，倒入布丁烧模具内，焦糖液颜色淡了味道就偏甜，加热水这一步有些危险注意不要烫伤。
2
糖+蛋与蛋黄用KA九速打匀，牛奶与淡奶油混合加热至锅边冒小泡但是没有煮开的程度，一边使用九速搅打一边慢慢倒入奶液。
3
混合均匀后过筛倒入布丁模，入烤箱水浴方法160度30分钟烤至布丁层表面结起成型。
4
* 布丁层需要注意的是奶液不能很烫不然就变成蛋花汤了，布丁层先烤增加后一步操作速度。
5
奶油奶酪用KA厨师机搅打均匀（事先可以微波炉叮一分钟，加快进程）。
6
加入奶液继续搅打加入蛋黄继续搅打，最后过筛进玉米淀粉慢速搅打。
7
换搅拌碗后保持碗内无油无水，放入蛋白搅打分次加入糖，打到湿性泡发后与蛋黄奶酪液体分次混合。
8
装入裱花袋后裱入布丁模具最后用刮刀刮平。
9
* 最后注意每台烤箱温度不一样不要烤爆头了，可以把烤箱夹手套开一条缝以免做完出炉时温差过高而严重回缩。
10
入烤箱水浴135度45分钟。
