名菜：酒糟蒸鲥鱼
简单
4人份
张爱玲曾中感叹过:"人生三恨:一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼梦未完"。鲥鱼广东称三黎鱼，虽然多刺，但十分美味，广东爱用凉瓜焖，但总觉得平平无奇，淮扬菜用酒糟蒸，吃后回味无穷。
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食材清单
其他
- 两朵泡发切片备用花菇
- 半碗勺绍兴酒
- 半碗酒糟
- 半边鲥鱼
- 微少胡椒粉
- 油少量
- 若干片火腿片
蔬菜类
- 少量姜
调味料
- 一小勺盐
- 一小勺糖
营养成分
热量
347.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
145.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲥鱼保留鱼鳞，去内脏、腮，清洗干净备用。
2
酒糟加入绍兴酒盐糖依个人口味调味
3
火腿切片备用
4
香菇泡发切片备用
5
鱼放少许姜，蒸6-7分钟，将蒸鱼碟子中的水倒掉。
6
在鱼的上面按次序放上香菇和火腿，倒入调好的酒糟和绍兴酒。
7
再蒸7分钟，出锅，浇上热油，一道天下美味就完成了。