醋水点豆腐自制
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2500克清水
- 25毫升醋
- 料理机
蔬菜
- 250克黄豆
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
341.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆浸泡一晚
2
加入2千克直饮水，用料理机打成豆浆
3
用纱布或其他工具过滤出豆浆
4
豆浆烧开，边烧边搅拌，防止糊锅，并把表面的泡沫撇掉
5
烧开后加入500克直饮水，目的是把温度降低到85度左右，25毫升白醋兑上125毫升直饮水，用勺子分次少量的加入豆浆中，注意观察豆浆的形态
6
当豆浆搅动变得有阻力，开始有豆花产生，停止加醋水。小火继续加热一会，让豆花更凝固。直到明显的水渣分离
7
把水舀出保留，发酵几天，做酸卤水。下次可直接点豆腐。
8
磨具铺纱布，倒入豆花
9
盖上纱布，放入重物压豆腐，这步忘记拍了。时间15分钟左右，根据各人喜好，喜欢嫩的时间短点，喜欢老的，时间长点。随意调整。
10
取出切块，北豆腐适合煎，炖。口感纯粹，无任何添加，营养健康！