乐葵戚风蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克加入蛋黄，45克加入蛋白细砂糖
- 35克牛奶
- 35克玉米油
- 4只鸡蛋
- 80克低粉
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
138.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋白分离
2
蛋黄加入15克糖，加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
3
搅拌均匀。
4
蛋黄加入过筛后的低粉。
5
蛋黄搅拌均匀至没有颗粒，细腻光滑，略稠的状态。放在一边。
6
蛋白加几滴柠檬汁。
7
蛋白打发至出现大的泡沫时加1/3白砂糖。
8
出现较细腻的泡沫，体积变大时再加1/3糖。
9
打发至蛋白呈乳白色、有纹路时最后加1/3白砂糖。
10
高速搅拌蛋白至干性打发，打蛋器抬起来会出现“小弯勾”。此时开始170度预热烤箱。
11
将蛋白分三次加入蛋黄中搅拌，最好用刮刀，像炒菜一样切、翻、搅，不要打圈，会消泡。
12
最后混合后的面糊呈均匀的颜色，倒入模具。我用的是红色的乐葵戚风蛋糕硅胶模具。
13
放入烤箱中层，上下一起加热，170度40分钟。（根据烤箱品牌不同自行调整）
14
烤完后取出，等冷却一点之后脱模，由于乐葵这个非常好脱模，基本出炉就可以直接脱模。
15
成功！
