圣诞泡芙—这个圣诞有了它，别的甜品都弱爆了
又要到一年一度的圣诞节了（不，应该是圣诞情人节。。） 姜饼估计不适合大部分中国人的口味 那今年圣诞，我们做点别的 噔噔噔噔噔———— 圣诞泡芙，红丝绒酥皮与可可泡芙体搭配，别问我有多好吃 自己试了才知道！ 公众号：烘焙老虎pro
食材清单
其他
- #内馅
- #泡芙体
- #酥皮
- 300g淡奶油
- 40g低筋面粉
- 40g黄油
- 50g水
- 50g牛奶
- 53g低筋面粉
- 7g可可粉
- 约120g鸡蛋
调味料
- 30g细砂糖
营养成分
热量
297.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
530.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油室温软化，用刮刀拌至顺滑
倒入细砂糖，拌匀
筛入低粉，用刮刀切拌至黄油与低粉混合成均匀的小颗粒状
加入适量红丝绒色素
用手抓匀，放入保鲜袋，用擀面杖擀成5mm的厚度后放入冰箱冷藏30分钟左右（尽量戴PVC手套操作，不然会。。。沾满红色的。。。）
将牛奶，水，黄油倒入奶锅中，开中火煮至沸腾（液体沸起到奶锅的一半就可以了）
离火，筛入低粉和可可粉，用刮刀拌至无干粉无颗粒的面团。
开中火，不断搅拌，将面团加热至锅底出现一层结膜。
离火，将面团放入搅拌碗中，分多次加入蛋液。
（这一步很重要，一开始可以加入1/3蛋液，搅拌均匀后，再加入1/3蛋液，搅拌均匀，剩下最后的1/3一定要慢慢加）
最后面糊的状态是，提起刮刀，面糊可以拉起来，呈丝带状，往上提，面糊出现一个倒三角形。（视频中可以较清晰看出面糊状态）
将面糊倒入裱花袋（裱花袋装入圆形花嘴，金爷用的是三能9mm圆形花嘴）中，烤盘铺油纸，将面糊挤成大约5cm直径，1.5cm厚的圆形（10个大泡芙的量，挤了10个还剩面糊的话，就把剩余的面糊再匀给挤好的泡芙体就可以啦。挤到10个以上的话，泡芙的个头就没有那么大啦）
挤完面糊后，取出冷藏好的酥皮，用4cm的圆形饼干模具，切出10个圆形。
将酥皮平放在泡芙面糊中间位置。
入烤箱，190度，25分钟左右。（40l以下的烤箱建议放在中下层，大烤箱放在中层即可）
完全放凉后，挤入打发的淡奶油。（淡奶油打到5分发时，取出100ml左右，用于最后的淋面）
淋淡奶油，装饰薄荷叶，筛糖粉。
完成！！！
开动吧，我先来一个
