豆乳蛋糕_BlingBling
妈妈最爱吃的豆乳蛋糕🍰 细腻的口感与香浓的味道的礼遇 嗯…… ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎ 这是我第一次做豆乳蛋糕 也都是参考前辈们方案制作 我是把步骤更加详细化 虽然步骤有些多看起来复杂 只要用心一定能做出成功美味的蛋糕 ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎
食材清单
其他
- ♕奶油♕
- ♕戚风蛋糕♕
- ♕豆乳卡仕达酱♕
- 10g玉米淀粉
- 200g淡奶油
- 20g（蛋黄）细砂糖a
- 300g现磨豆浆（原味）
- 30g（蛋白）细砂糖b
- 30g低筋面粉
- 30g食用油
- 3个蛋黄
- 50g牛奶
- 5g玉米淀粉
- 60g低筋面粉
蔬菜
- 适量熟黄豆粉
调味品
- 3滴白醋
调味料
- 25g白砂糖
- 50g细砂糖
营养成分
热量
706.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
998.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
豆乳蛋糕材料全家福
♕戚风蛋糕♕材料准备
蛋白和蛋黄事先分离（无油无水）
蛋黄加入食用油和细砂糖
用搅蛋器搅拌均匀
倒入牛奶继续搅拌均匀
将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛加入
用搅蛋器如图所示搅拌面糊至细腻
高速打发蛋白并加入白砂糖（分3次）
第①次
打到有大泡泡时加入
第②次
打到有细腻的小泡泡时加入
第③次
打到有细纹出现时加入
先高速打发蛋白硬性发泡后改用低速
提起打蛋头蛋白有小尖角蛋白就打发好了
将蛋白糊取1/3放到蛋黄糊中
用刮刀从上到下翻拌均匀
不要画圈圈哦
将翻拌好的糊倒入剩余的蛋白糊中并搅拌
记得要自上而下翻拌不要打圈圈哦
拿出活底模具把蛋糕糊倒入
晃动模具使蛋糕糊分布均匀
接下来轻摔几下震出大气泡
预热烤箱
140°上下火
♡预热十分钟后把装好蛋糕糊的模具放入烤箱烤30分钟
♡温度调高至150-160度之间继续烤
♡观察蛋糕上色之后回落就可以取出
♡具体还要根据自家烤箱而定
用手轻拍蛋糕表面 若有弹性可拿出晾凉
将拿出的蛋糕正着摔两下（50cm高）
然后倒扣 要有间隙 散发水蒸气
晾凉就可以脱模啦
♕豆乳卡仕达♕材料准备
蛋黄加入白砂糖并搅拌至砂糖融化
筛入低筋面粉和玉米淀粉并搅拌均匀
豆浆过滤后放入锅中煮沸
将煮沸的豆浆缓慢的倒入蛋黄糊中
切记一定要边倒边搅拌
将搅好的豆浆糊倒回锅中小火煮
边煮边搅拌
直到豆浆糊可以挂在搅蛋器上关火
（为了拍照有点稠了）
准备一盆冷水 将锅放入水盆中继续搅拌至凉
待用
准备装盒
从底层到表面依次按以下顺序入盒
戚风蛋糕一片→奶油一层→戚风蛋糕一片
→豆乳卡仕达酱一层→筛黄豆粉
加盖加贴放入冰箱冷藏
随吃随取
