豆乳蛋糕_BlingBling

简单 4人份

妈妈最爱吃的豆乳蛋糕🍰 细腻的口感与香浓的味道的礼遇嗯…… ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎ 这是我第一次做豆乳蛋糕也都是参考前辈们方案制作我是把步骤更加详细化虽然步骤有些多看起来复杂只要用心一定能做出成功美味的蛋糕 ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎

豆乳蛋糕_BlingBling

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食材清单

其他

♕奶油♕
♕戚风蛋糕♕
♕豆乳卡仕达酱♕
10g玉米淀粉
200g淡奶油
20g（蛋黄）细砂糖a
300g现磨豆浆（原味）
30g（蛋白）细砂糖b
30g低筋面粉
30g食用油
3个蛋黄
50g牛奶
5g玉米淀粉
60g低筋面粉

蔬菜

适量熟黄豆粉

调味品

3滴白醋

调味料

25g白砂糖
50g细砂糖

营养成分

热量

706.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

92.0 克

纤维

8.0 克

糖

5.0 克

钠

998.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

豆乳蛋糕材料全家福

步骤 1

2

♕戚风蛋糕♕材料准备

步骤 2

3

蛋白和蛋黄事先分离（无油无水）

步骤 3

4

蛋黄加入食用油和细砂糖

步骤 4

5

用搅蛋器搅拌均匀

步骤 5

6

倒入牛奶继续搅拌均匀

步骤 6

7

将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛加入

步骤 7

8

用搅蛋器如图所示搅拌面糊至细腻

步骤 8

9

高速打发蛋白并加入白砂糖（分3次）

步骤 9

10

第①次

步骤 10

11

打到有大泡泡时加入

步骤 11

12

第②次

步骤 12

13

打到有细腻的小泡泡时加入

步骤 13

14

第③次

步骤 14

15

打到有细纹出现时加入

步骤 15

16

先高速打发蛋白硬性发泡后改用低速

步骤 16

17

提起打蛋头蛋白有小尖角蛋白就打发好了

步骤 17

18

将蛋白糊取1/3放到蛋黄糊中

步骤 18

19

用刮刀从上到下翻拌均匀

步骤 19

20

不要画圈圈哦

步骤 20

21

将翻拌好的糊倒入剩余的蛋白糊中并搅拌

步骤 21

22

记得要自上而下翻拌不要打圈圈哦

步骤 22

23

拿出活底模具把蛋糕糊倒入

步骤 23

24

晃动模具使蛋糕糊分布均匀

步骤 24

25

接下来轻摔几下震出大气泡

步骤 25

26

预热烤箱

步骤 26

27

140°上下火

步骤 27

28

♡预热十分钟后把装好蛋糕糊的模具放入烤箱烤30分钟

步骤 28

29

♡温度调高至150-160度之间继续烤

步骤 29

30

♡观察蛋糕上色之后回落就可以取出

步骤 30

31

♡具体还要根据自家烤箱而定

步骤 31

32

用手轻拍蛋糕表面若有弹性可拿出晾凉

步骤 32

33

将拿出的蛋糕正着摔两下（50cm高）

步骤 33

34

然后倒扣要有间隙散发水蒸气

步骤 34

35

晾凉就可以脱模啦

步骤 35

36

♕豆乳卡仕达♕材料准备

步骤 36

37

蛋黄加入白砂糖并搅拌至砂糖融化

步骤 37

38

筛入低筋面粉和玉米淀粉并搅拌均匀

步骤 38

39

豆浆过滤后放入锅中煮沸

步骤 39

40

将煮沸的豆浆缓慢的倒入蛋黄糊中

步骤 40

41

切记一定要边倒边搅拌

步骤 41

42

将搅好的豆浆糊倒回锅中小火煮

步骤 42

43

边煮边搅拌

步骤 43

44

直到豆浆糊可以挂在搅蛋器上关火

步骤 44

45

（为了拍照有点稠了）

步骤 45

46

准备一盆冷水将锅放入水盆中继续搅拌至凉

步骤 46

47

待用

步骤 47

48

准备装盒

步骤 48

49

从底层到表面依次按以下顺序入盒

步骤 49

50

戚风蛋糕一片→奶油一层→戚风蛋糕一片

步骤 50

51

→豆乳卡仕达酱一层→筛黄豆粉

步骤 51

52

加盖加贴放入冰箱冷藏

步骤 52

53

随吃随取

步骤 53

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