交岚—脆脆的浇汁烤荞麦面
交岚第一次荒野对决的烤荞麦面菜谱。 老交岚一直是主妇厨房好伙伴。 材料除了焼きそば都很好买。焼きそば在进口超市找找应该是有的，永旺也是有的。 其他素材就非常容易在菜市场获取了。 喜欢日料，喜欢A团的又喜欢做饭的，完全可以自己在家做这个面。 比较有趣的地方就是烤这个面的时候，烤完一面之后，要颠锅把面翻过来再烤另一面。传说中的两面烧就是这样的。 材料是两人份的，可以根据自己喜好增减吧，一个人肯定吃不了。
食材清单
其他
- 1.5勺生粉
- 1/2把小青菜
- 100克乌贼
- 100克猪肉片或牛肉片
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 1根胡萝卜
- 1瓣蒜
- 2块荞麦面饼
- 2杯水
- 3勺油
- 4只虾仁
- 70克笋
蔬菜类
- 1片姜
调味料
- 1勺酱油
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料：小青菜1/2把，竹笋70g，胡萝卜cm粗细的一根，大蒜一瓣，生姜一片
小青菜（我觉得这种类型的青菜都可以）切成段，大概5cm吧…自己看着差不多就行。
竹笋顺着纤维切成薄片
胡萝卜切成薄片，注意厚薄要差不多一致，这样受热均匀口感更佳。
大蒜把芯去除。并不知道为什么…我觉得大概也可以不取出来。。。
姜和蒜切成末。不喜欢吃姜的话，我觉得生姜保持大一点的块儿就好了…要不然真是难以下咽………
猪肉片100g（我用的牛肉片，牛肉脂肪会少一些，因为这道菜本身在做面的时候，用油比较多了，不过根据个人口味吧）大虾4只，乌贼100g
如图切肉。不管用什么肉，都差不多弄成可以一口吃掉的大小吧。
把虾线取出来之后，把虾擦干。
乌贼切块。用刀划成花状。
荞麦面饼2块。（是不是自己煮的荞麦面也可以，可以试试呀。）1/4杯水。油适量。
开火前放1/2大勺油。
放入两块荞麦面饼和刚才的1/4杯水。开始煮面。用筷子稍微把面扒拉开就好。
说明如图。一定要再加油，要不然面就粘在锅上了，不粘锅也要注意。火不能太大，要不然面很快就烤焦了。
不要去频繁搅动面饼，觉得差不多的时候，翻开面饼的边缘看看有没有稍稍烤焦变硬。就是会变成微微的黄色。如果有变硬的话，这时候就要把面饼翻过来继续加热另一面。无论用什么方法翻过来都行。节目里是要颠锅整个翻过来，我也是这么做的，不过有失败的可能。自己吃的话其实也无所谓啦～好了之后把面倒在盘子里。
使用刚才准备好的素材做盖浇面的浇头～
用香油炒菜…其实我觉得…并不常见。不过可能是别有风味。热油，放入蒜末和生姜。
不要把蒜烧焦了。差不多爆香之后就改成中火，依次放入猪肉片（牛肉片），虾，乌贼。
然后倒入准备好的蔬菜，翻炒一下。
准备做芡汁。（对，日式芡汁，可以根据个人需求增减淀粉的量）水1.5杯，蚝油1大勺，料酒1大勺，酱油1大勺，淀粉1.5大勺。
混合在一起，并搅拌至淀粉不沉底。
入锅之前一定要搅拌均匀保证淀粉不沉底。
根据个人喜好加入鹌鹑蛋或者鸡蛋，大火收汁。
如图浇汁。
这一步。我没做。为什么吃面要沾芥末我不是很懂。不过既然是正宗日料，我还是把这个步骤贴出来了。
