八寸酸奶冻芝士蛋糕

1.先把饼干想办法弄成饼干屑后放在碗里，黄油隔水加热后，倒入饼干屑里搅拌均匀。然后把蛋糕模具的活动底座铺上同尺寸的锡纸，模具里面四周用点菜油薄薄的涂一圈再薄薄的涂一层淀粉为了后面好脱模。再将搅拌好的饼干屑倒入模具，用调羹或杯子底压紧实，一定要压紧，不然最后会散开的。上面盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏。

2.奶油奶酪切成小块放入大碗里隔水一边加热一边用打蛋器打到顺滑无颗粒，再加入白砂糖再打到顺滑，再加蛋黄再打顺滑关火稍微放凉点后加酸奶再搅打顺滑。然后鱼胶粉加二三勺热水融化成水状，倒入奶酪糊里搅拌顺滑后先放一边。

3.拿一个大盆倒入雀巢淡奶油，用电动打蛋器打发到7成有纹路，拿起来有个尖角就可以不打了。

4.把打发好的淡奶油分三次倒入奶酪里翻拌均匀，不是打圈式的搅拌。最后把翻拌好的奶酪糊倒入有饼干屑的模具里抹平，轻轻震掉点气泡，盖上保鲜膜放冰箱冷藏二三小时就可以吃了。