不需要提前浸泡糯米，新手也能轻松搞定的的嘉兴肉粽（蛋黄，去皮绿豆，梅干菜，板栗），蜜枣粽，豆沙粽，红枣粽
有时候忽然想包粽子却因为没有提前浸泡糯米等材料需要多等一天，我这个不需要提前浸泡糯米的方法，除了节约时间，还有一个很大的好处是特别适合新手。 新手包粽子面临的最大挑战就是包不紧，煮的过程糯米容易漏出来。糯米没有提前浸泡，那么在煮的过程中需要吸更多的水分膨胀，就不容易漏出来。 加油，你也可以包出色香味俱全的粽子哦。
食材清单
其他
- 料酒
- 板栗
- 棉线
- 油
- 生抽
- 粽叶
- 糯米
- 红枣
- 老抽
- 蜜枣
肉类
- 五花肉
蔬菜
- 红豆沙
蔬菜类
- 梅干菜
蛋类
- 咸蛋黄
调味料
- 白糖
- 盐
豆制品
- 去皮绿豆
营养成分
热量
345.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
901.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
前一晚：
1. costco五花肉，一条可以切成8块：纵向1刀，横向3刀。料酒，生抽，老抽隔夜腌制。（如果要当天急用，至少腌制2小时以上）
2. 粽叶隔夜泡水：在水池里尽量摊开，不要整叠一起，中间容易浸不到水。放1/4池水，上面用重物压住，避免粽叶浮起来泡不到水。（如果要当天急用，可以放锅里煮开泡一会儿就能用了）
3. 去皮绿豆清洗后隔夜浸泡（如果要当天急用，可以用开水浸泡1小时以上）。
4. 棉绳准备好。
次日
1. 糯米清洗浸泡5分钟，沥干备用。
2. 清洗粽叶，把根部特别硬的部分减掉。
3. 咸粽糯米：加盐，老抽，生抽拌匀备用。（腌制肉余下的腌料可以倒在糯米里）
甜粽糯米：加白糖，油拌匀备用。
4. 咸蛋黄喷上白酒蒸5分钟去腥，一切为二。
5. 去皮绿豆沥干备用。
6. 梅干菜浸泡10分钟，沥干备用。
两片粽叶叠在一起光面朝上开始包。（暂时无图，等下次包的时候再补吧）
1. 五花肉
2. 五花肉+蛋黄（首尾各半个）
3. 五花肉+梅干菜
4. 五花肉+去皮绿豆
5. 蜜枣两颗
6. 红枣5-6颗
7. 豆沙一根
冷水入锅煮，水量要超过粽子后再多加些，因为糯米没有长时间浸泡，所以煮的时候会吸水，避免煮的过程中粽子露出水面。同时煮粽子时上面加一个架子/蒸盘，目的就是让粽子一直在水面下，不要浮出水面。
普通锅煮制，水开后1小时50分钟关火，再焖1-2小时。
高压锅1小时，焖1小时。
一般来说晚上煮好了一直焖在锅里，第二天早饭就可以吃，还热乎着。