不需要提前浸泡糯米,新手也能轻松搞定的的嘉兴肉粽(蛋黄,去皮绿豆,梅干菜,板栗),蜜枣粽,豆沙粽,红枣粽

简单 4人份

有时候忽然想包粽子却因为没有提前浸泡糯米等材料需要多等一天,我这个不需要提前浸泡糯米的方法,除了节约时间,还有一个很大的好处是特别适合新手。 新手包粽子面临的最大挑战就是包不紧,煮的过程糯米容易漏出来。糯米没有提前浸泡,那么在煮的过程中需要吸更多的水分膨胀,就不容易漏出来。 加油,你也可以包出色香味俱全的粽子哦。

不需要提前浸泡糯米,新手也能轻松搞定的的嘉兴肉粽(蛋黄,去皮绿豆,梅干菜,板栗),蜜枣粽,豆沙粽,红枣粽
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食材清单

其他
  • 料酒
  • 板栗
  • 棉线
  • 生抽
  • 粽叶
  • 糯米
  • 红枣
  • 老抽
  • 蜜枣
肉类
  • 五花肉
蔬菜
  • 红豆沙
蔬菜类
  • 梅干菜
蛋类
  • 咸蛋黄
调味料
  • 白糖
豆制品
  • 去皮绿豆

营养成分

热量

345.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

32.0 克

纤维

8.0 克

7.0 克

901.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

前一晚:

2

1. costco五花肉,一条可以切成8块:纵向1刀,横向3刀。料酒,生抽,老抽隔夜腌制。(如果要当天急用,至少腌制2小时以上)

3

2. 粽叶隔夜泡水:在水池里尽量摊开,不要整叠一起,中间容易浸不到水。放1/4池水,上面用重物压住,避免粽叶浮起来泡不到水。(如果要当天急用,可以放锅里煮开泡一会儿就能用了)

4

3. 去皮绿豆清洗后隔夜浸泡(如果要当天急用,可以用开水浸泡1小时以上)。

5

4. 棉绳准备好。

6

次日

7

1. 糯米清洗浸泡5分钟,沥干备用。

8

2. 清洗粽叶,把根部特别硬的部分减掉。

9

3. 咸粽糯米:加盐,老抽,生抽拌匀备用。(腌制肉余下的腌料可以倒在糯米里)

10

甜粽糯米:加白糖,油拌匀备用。

11

4. 咸蛋黄喷上白酒蒸5分钟去腥,一切为二。

12

5. 去皮绿豆沥干备用。

13

6. 梅干菜浸泡10分钟,沥干备用。

14

两片粽叶叠在一起光面朝上开始包。(暂时无图,等下次包的时候再补吧)

15

1. 五花肉

16

2. 五花肉+蛋黄(首尾各半个)

17

3. 五花肉+梅干菜

18

4. 五花肉+去皮绿豆

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5. 蜜枣两颗

20

6. 红枣5-6颗

21

7. 豆沙一根

22

冷水入锅煮,水量要超过粽子后再多加些,因为糯米没有长时间浸泡,所以煮的时候会吸水,避免煮的过程中粽子露出水面。同时煮粽子时上面加一个架子/蒸盘,目的就是让粽子一直在水面下,不要浮出水面。

23

普通锅煮制,水开后1小时50分钟关火,再焖1-2小时。

24

高压锅1小时,焖1小时。

25

一般来说晚上煮好了一直焖在锅里,第二天早饭就可以吃,还热乎着。

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