梅干菜酥饼（苏式鲜肉月饼）
简单
4人份
第一次做，自己记录下，以后备用
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食材清单
其他
- 100克新良全麦粉
- 100克新良日式面包粉
- 120克梅干菜
- 140克低筋面粉
- 200克或者直接用中筋面粉
- 30克（或者60g猪油更酥）猪油
- 30克黄油
- 50克猪油
- 80克温水
- 一个鸡蛋清
- 少许白鲨牌肠粉粉
- 少许黄豆粉
- 水油皮 （23g/个）
- 油酥（13g/个）
- 绿豆馅儿（29g/个）
- 肉馅儿
- 适量五香粉
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量纯牛奶/淡奶
- 适量胡椒粉
- 适量脱皮绿豆
- 适量花椒粉
- 适量蒜末
- 适量蚝油
- 适量蜂蜜
- 适量辣椒粉
- 适量香油
- 适量黄油
肉类
- 200克猪肉末
调味料
- 10克细砂糖
- 1克盐
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
890.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉馅儿，把梅干菜洗干净切碎，锅里放少许油把蒜末和辣椒粉炒一下，然后放入梅干菜碎，炒干，然后放适量海鲜酱油，继续炒干。炒好的梅干菜然后倒入猪肉末里，所有调料放入，搅拌均匀，试一下味道咸淡，备用。
2
绿豆馅儿， 脱皮绿豆加水煮熟，水不要太多，煮熟后成半糊化状，倒入料理机，加入牛奶、黄豆粉、蜂蜜打碎至糊状，倒入不粘锅中，加入隔水融化的黄油、和少许肠粉液（或者用糯米粉也可以，加少许水化开），炒至不流动状，干湿OK，备用。
3
油酥，把面粉和猪油混合，搅拌均匀，揉成面团，备用
4
水油皮，所有材料倒入盆中，揉至成面团，面团静置1小时以上，继续揉面，揉到出手套膜，备用
5
水油皮23g，油酥13g，绿豆馅儿29g，称好备用。
6
酥皮做法直接搜索下厨房参考蛋黄酥或者苏式月饼即可
7
用做好的酥皮包入肉馅，静置15分钟，也可以直接稍微压扁，然后放入铺上油纸的烤盘。
8
烤箱预热180度5分钟，然后放入烤盘，中层，上下火180度，30～35分钟。或者预热，上下火180度烤15分钟取出，刷上蛋液撒芝麻，又放入烤箱继续180度烤15～20分钟。中途再刷蛋液是为了不开裂。压扁的那种苏式月饼也可以不刷，直接烤熟。
9
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