灵魂啤酒鸭
简单
4人份
自从做了灵魂烧麦后，再出一个灵魂系列美食～啤酒鸭。 作为无辣不成菜的湖南人，我选用了朝天椒和干辣椒双辣组合，加之啤酒的麦香让鸭肉更加酥软和入味，形成了这道又香又辣的灵魂啤酒鸭。
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食材清单
其他
- 10只朝天椒
- 1个草果
- 1只仔鸭
- 1块桂皮
- 1瓶啤酒
- 2勺鸡精
- 4个八角
- 4颗单晶冰糖
- 8个干辣椒
- 少许洋葱片
- 少许胡椒粉
蔬菜类
- 5片姜
- 若干葱花
调味料
- 2勺酱油
- 若干盐
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
825.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
仔鸭剁块，洗净后控干水分，不放油开小火入锅，逼出鸭肉肥肉的油，让吃起来口感不油腻
2
勤翻炒，使鸭肉成微焦，做这道菜的油不需另外放
3
煎鸭肉同时准备好佐料，洗净～切碎
4
鸭肉全部炸好后捞出，在控出的油里放冰糖，用小火，要有耐心！糖可提鲜也可上色
5
糖化开后放入干辣椒、八角、桂皮等香料
6
炸香后放入鸭肉，加酱肉进一步上色
7
放姜、朝天椒翻炒
8
加入啤酒，没过鸭肉，大火煮沸
9
加煮沸后加盐，改中火盖上锅盖焖煮12分钟左右
10
啤酒收汁后加点洋葱片，放胡椒粉、鸡精调味
11
出锅！撒点葱花！开吃！
