鸡肉白菜馅包子
简单
4人份
肺炎疫情期间，宅在家的第十八天，食材有限，将就着凑合拌成馅料。
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食材清单
其他
- 『馅料』✔
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老干妈
- 1勺蚝油
- 2勺水淀粉
- 350克中筋面粉
- 3克白胡椒
- 3根小香芹/香菜
- 4克酵母
- 6朵香菇
- 半根胡萝卜
- 适量温水
肉类
- 1块鸡胸肉
蔬菜
- 3根香葱
蔬菜类
- 5片白菜
调味料
- 1勺白糖
- 2克盐
- 3克白糖
- 3克盐
谷物
- 『面团』✔
营养成分
热量
190.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
323.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白菜洗净切丝，撒一点盐拌匀，腌制十五分钟让其出水
2
拧干水分备用
3
鸡胸肉自然解冻后洗净切成小丁，胡萝卜和香香菇也切成小丁，葱白和小香芹切末。
4
油锅下葱白和小香芹头(喜欢姜的可以加点姜末)煸香，加入鸡丁将水分炒掉，倒入香菇丁、胡萝卜丁翻炒。
5
加入盐、白胡椒、老干妈、蚝油、料酒、白糖、生抽调味，最后撒两勺水淀粉炒黏糊就可以盛出来备用。
6
加入原先拧干的白菜丝
7
加入小香芹和葱花末，淋入一点香油拌匀，馅料部分准备完毕，放置一旁晾凉备用。
8
面粉加入一小撮盐、白糖拌匀，温水将酵母化开，慢慢倒入面粉中搅成絮状，和成面团，初始可能不大容易揉光滑，可以醒十分钟，再继续揉七八下，就很容易揉光滑。
9
发酵至两倍大
10
内部组织成蜂窝状
11
组织细腻
12
面团排气，揉面三分钟，分成小剂子，擀成中间厚四周薄的皮，包上馅料
13
垫上油纸
14
不用盖起来，露在空气中二次醒发二十分钟，表皮有一层外壳，轻轻搓一下还会回弹，拿起来会发现整个包子变得轻盈
15
白白胖胖准备上蒸笼
16
冷水上锅蒸二十五分钟，关火继续焖五分钟，中途不能揭盖
17
大胖子
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开吃！
19
皮薄馅多，好满足！