传统发面大饼干
简单
4人份
在西洋菓子普及之前长期占据着「饼干」这一名词的使用权的食物。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- ——————如果没有臭粉
- 1个鸡蛋
- 200克面粉
- 2克酵母
- 30克水
- 30克淀粉糖浆（水饴）/转化糖浆/蜂蜜
- 30克玉米油
- 4克泡打粉
- 4克臭粉
- 滴香草精
调味料
- 60克糖
营养成分
热量
195.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
546.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
臭粉加水化开。
2
如使用酵母也请在水中化开。
3
鸡蛋加糖、糖浆、香草精打发至发白，不必打至可画8字，期间少量多次加入臭粉水。
4
最后加入全部油，轻轻搅拌均匀
5
臭粉化学名碳酸氢铵，无害，但并不是厕所的粪臭，是一种类似化肥的刺鼻气味。
6
如果需要给花施肥也可以化开一点浇花。
7
可以根据口味加入奶粉
8
面粉、泡打粉混合均匀，与打好的湿料搅拌团，
9
不要揉面，也不要把粉类加入液体，否则会做出类似面包（司康？）的东西。
10
使用泡打粉一定要搅拌均匀，否则口感恐怖
11
桌上撒巨量面粉防沾，面团倒出，擀饼，厚度请参考你的小拇指。
12
切大块，一定要大块，参考手掌大小。
13
传统大饼干是长方形，但也可以分成面团然后在烤盘上拍成圆饼。
14
这个配方可以制作8块饼干
15
生胚表面刷蛋液，不想再打一个鸡蛋可以用蛋黄酱和水1：1调配，效果绝佳
16
圆饼不刷蛋液，但需要裹一层面粉
17
烤箱200℃预热，烘烤10分钟。
18
使用臭粉的饼干烘烤中会散发恶臭，请一定在通风处放置至少一夜后食用
19
大饼干可以储存很——————长时间，但放到第三天就不软了
